帝雅廷意大利餐廳的名稱「il Teatro」取自意大利文，意思是「劇院」。廚師們在開放式廚房內 準備佳餚的過程猶如舞台上精彩的表演，賓客更可坐擁表演湖扣人心弦的音樂噴泉表演。表演湖 高聳的水柱和火焰隨音樂節奏起舞，顏色變化萬千的燈光配合湖水的舞動，矚目、精彩的動感表 演為賓客帶來極盡視聽之娛的餐飲享受。《福布斯旅遊指南》於今年再度評選帝雅廷意大利餐廳 為五星級餐廳。
有“松露鑽石”之稱的白松露在每年的秋冬季是最佳的賞味期，在寒冷的黎明時分，松露獵人會 帶著他們信任的獵犬搜羅最新鮮的野生松露，而來自意大利阿爾巴地區的白松露更是香氣獨特、 馥郁迷人，被譽為「松露皇者」。
白松露醉人內斂的香氣既複雜亦難以抗拒，這點啟發了李浩宏主廚對這次「白松露」菜單的創 作。產量稀少且珍貴的白松露與許多食材都是絕佳的搭配，如意大利燴飯、蛋料理、意大利粉和 馬鈴薯料理都能完美展示白松露獨特的天然神秘芳香，令整體效果昇華。
阿爾巴白松露品味菜譜(由即日起至 12 月 23 日)
• 凍海螫蝦、海鮮濃汁凍及晶鑽魚子醬
• 法索里牛柳、鮪魚醬、雅枝竹及水瓜榴果
• 栗子忌廉、阿爾巴白松露及香煎鵝肝
• 自製意大利扁麵、阿爾巴白松露、鯷魚及 84 個月帕瑪森芝士
• 新西蘭頂級羊架、開心果碎、羊肉汁
• 莫斯卡托沙巴翁
品味菜譜簡介
• 凍海螫蝦、海鮮濃汁凍及晶鑽魚子醬
來自法羅群島原始海洋環境的海螯蝦，又稱挪威龍蝦，生活在深海海床， 難以捕捉;白色的蝦 肉，味道鮮甜，肉質結實;李浩宏主廚活用海螯蝦的蝦殼熬製清湯凍，綴以透亮的 Kristal 魚子 醬，除可以為為菜品提鮮，亦達到「零浪費」食材的理念。
• 法索里牛柳、鮪魚醬、雅枝竹及水瓜榴果
來自意大利法索里的牛肉，肉厚細嫩，膽固醇低，獨特的香氣與美味肉質是它廣受歡迎的原因; 配以鮪魚製成的濃郁幼滑醬汁，兩者相輔相成，味道平衡。
• 栗子忌廉、阿爾巴白松露及香煎鵝肝
李主廚特別選用來自日本茨城縣出產的栗子並製成絲滑濃稠的栗子濃湯，淋上香煎法國鵝肝上， 再以即刨意大利阿爾巴白松露薄片點綴，湯品的熱度令白松露的天然香氣緩緩釋放，呈現更高層 次的嗅覺體驗。
• 自製意大利扁麵、阿爾巴白松露、鯷魚及 84 個月帕瑪森芝士
自製意大利扁面是意大利皮埃蒙特區的傳統食譜，李浩宏主廚選用 84 個月的 Parmigiano Reggiano 芝士及鹹香鮮味的鯷魚醬烹調扁面，最後加上來自阿爾巴的白松露薄片，泥土沉穩的芬 芳與芝士及鯷魚的鹹香完美融合，令菜式香氣四溢。
• 新西蘭頂級羊架、開心果碎、羊肉汁
來自新西蘭的 Te Mana 頂級羔羊是 100%高地自由放養，肉汁份外豐腴濃郁、肉質細膩，素有 「和羊」美稱，裹上開心果脆粒一起烤焗，搭配經典的羊肉汁，充分發揮 Te Mana 羔羊濃香滑嫩 的特點。
• 莫斯卡托沙巴翁
傳統經典的意大利甜品，簡單的主要材料只有蛋黃、蔗糖和甜酒的搭配，卻異常優雅美味。
帝雅廷意大利餐廳經驗豐富的廚師團隊由李浩宏(Nicholas Olivas)主廚帶領，致力將意大利真味 及色綵帶到澳門。餐廳的廚師及顧客服務團隊擁有豐富經驗，且熱愛高級餐飲藝術。廚師更擅長 使用來自世界各地最新鮮的材料，為賓客提供最地道的意大利菜式。
Nicholas Olivas(李浩宏)是永利澳門榮獲《福布斯旅遊指南》頒授五星餐廳評鑑的帝雅廷意大 利餐廳的高級主廚。來自美國科羅拉多州丹佛市，Nicholas 從小對烹飪充滿熱忱，於是他決定到 享負盛名的藍帶廚藝學院修讀廚藝課程，展開他的廚藝事業。
Nicholas 在加入永利澳門的廚師團隊前，曾於多間頂尖的意大利餐廳任職，累積十多年的豐富經 驗。於 2005 年，Nicholas 加入永利拉斯維加斯的 Bartolotta Ristorante di Mare 餐廳，跟隨著名 的烹飪大師 Paul Bartolotta 學藝，憑藉其天賦和努力，他被晉陞為餐廳的副主廚。2011 年，為了 進一步進修其廚藝，Nicholas 毅然離開美國遠赴意大利，並於多間米芝蓮星級餐廳任職，藉此積 極磨練其烹調意大利菜餚的廚藝。他先後任職於西西里島上獲米芝蓮一星榮譽的 La Gazza Ladra 餐廳，以及位於聖卡夏諾 Hotel & Spa Rosa Alpina 酒店的米芝蓮兩星餐廳 St. Hubertus。在意大 利工作其間，Nicholas 充分領略到每種意大利食材的烹調訣竅，以及意大利傳統烹飪文化的精 髓。在這次回歸永利大家庭前，Nicholas 被獲邀到峇裡島工作，於努沙杜瓦的穆麗雅酒店，穆麗 雅度假村及別墅的地中海料理餐廳 Soleil 出任主廚。
在帝雅廷意大利餐廳，Nicholas 熱衷與他的團隊分享他的廚藝見解和經驗，致力為賓客呈獻傳統的意大利美饌。
