一個公認的事實是，所有女士，都難以抗拒任何驚喜。就我自己而言，自從成為城裡幾個著名的美食家協會的一員後，我也終於遇到了意想不到的驚喜。
與志同道合的人在一起，而且還能同時享受到各國佳餚和醇酒，真的是一件賞心樂事。我參與協會的活動有兩年多，平時的我也不怎麼做運動，然後有一天，我的驚喜就來了，我的醫生看了看的驗血報告然後淡然地對我說：「膽固醇和血糖水平都非常好！」
我還未來得及回應，且呆滯了兩秒就是在等醫生會否接下來說一句「可是怎麼怎麼的」，但她沒有説下去。我高興了一輪過後，便開始想到的：「可是這怎麼可能呢？難道我在協會的弟兄姊妹們一直給我吃是健康美食而喝的是葡萄汁而非一瓶又一瓶的葡萄酒嗎？」
事情當然並非這樣呢。所以我想也許是因為在每次盛宴當中，我是場內唯一一位沒有一杯葡萄酒是喝完的。我的餐桌上永遠放着一隻又一隻半滿的酒杯，因此贏得了我的綽號：「酒杯收藏家」。
我很想確認我這一個想法，於是我開始在網上做一些資料搜尋，結果讀到了一些與我的情況幾乎無關的東西；你有見過一瓶瓶葡萄酒樣子長得就像《加勒比海盜》中的深海閻王Davy Jones 嗎？很難想像吧？所以當我看到網上這些圖片後就停不了，繼續閱讀下去。
我得承認，我對葡萄酒的專業認識還待深造，所以這是我第一次聽說「深海葡萄酒」這東西。它原來是在海洋中陳釀和發酵的葡萄酒。但是，這到底是怎麼回事呢？我問了我的好朋友；澳門葡萄酒協會主席Filipe Santos，據他說，這是「一些葡萄酒生產商的小眾趨勢，特別是起泡酒，在水下陳釀和發酵的過程有助提高顏色的亮度，並能釀出更強烈的香氣，突出水果和花香，且能讓單寧更柔和，酒精含量降低。有些人稱這種環境為『aquaoir』（水釀），與『terroir』（陸釀）形成對比。」
在大約十五至六十米深的水中，穩定和適度的溫度與極少的陽光，與傳統的陸地酒窖相比，是一個理想的發酵場所。克羅地亞以其美麗的藍色水域而聞名，儘管我還沒有去過那裡潛水，但卻了解到在2017年，克羅地亞成為了第一個擁有水下酒窖的國家。這一趨勢現在正在向整個歐洲發展，如米芝連星級廚師Mauro Colagreco在法國東南部的蔚藍海岸（Côte d’Azur）的新餐廳Ceto內，提供某幾個品牌的水釀葡萄酒。這些葡萄酒據說擁有更複雜的味道和香氣，帶有突出的咸味和礦物質，似乎更適合與海鮮搭配。
雖然我很想品嘗一下這種葡萄酒，但我們可能要等上一段時間。Filipe告訴我，水下葡萄酒就如在沉船上發現的具有迷人歷史背景的雙耳瓶，非常有趣，但由於它們很難找到，而且價格昂貴，它們可能對目前的本地市場狀況還不太合口味。
儘管如此，我不得不說，對於任何有興趣用哪怕只是一杯酒來啓迪我的人，我都非常歡迎。但是，不要試圖用從南灣湖底撈出的瓶子來騙我哦。
