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Stickhouse

A delicious new Gelato shop in the centre of town
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五月中旬剛剛開業的Stickhouse,開在大堂巷數家咖喱魚蛋店之中,以其清新整潔的店面、琳琅滿目的雪條,在炎炎夏日裡吸引著無數路人的駐足。
 
這是意大利知名冷飲品牌Stickhouse進駐澳門的首家連鎖店。
 
「Gelato 進駐澳門十多年,我希望自己引入一個新品牌,既有品質又有特色。這個品牌是意大利第一家雪條狀的Gelato,口味和裝飾的創意空間亦很大。而且我自己也 很喜歡吃。」品牌業務拓展總監林家宜笑著說。Gelato本身就是相較於普通冰淇淋低糖低脂、通常採用新鮮乳品和水果等原料而製成的意大利傳統手工雪糕的 統稱。
 
做過品牌连锁餐飲店區域代表的家宜,深知打造品牌的重要性。Stickhouse之所以吸引她,除了其產品本身健康有機天然符合現代飲食觀念之外 ,另一個原因就是其對於品質的堅持。「做一個有區別性的品牌,關鍵要看細節。我也會想辦法省成本,但品質一定不能放棄。」
 
為 了保證雪條的品質,Stickhouse不光所有原料、雪條棒、包裝盒、展示冷櫃等一概從意大利進口,甚至船運來三套專門製作這種Gelato的機器,專 門去上海訂了醫用的可以保持﹣25°的冰櫃,在澳門另租場地專門開了一家工坊,每日製作新鮮雪條。水果也是每日新鮮送達。拒絕使用冷凍水果,只因家宜認為 口感不好。「我的宗旨是要過自己這一關,這是我的堅持。」
 
三十多種口味,每個雪條超過50%都是果肉,而定價只要28澳門幣。家宜坦言這家店不是開來賺錢的。
 
「不 可以一個店這樣算。我是以五年去看,所以第一家店開在本地人和遊客都看的到的地方。我知道這家不會賺錢,但是之後我會慢慢地把這個品牌做好,讓它發展下 去。澳門現在的租金是高,光抱怨無法改變現實,我希望做好產品然後慢慢追上租金漲幅,但絕不會因為租金高就控制成本。為節省成本而犧牲品質是不可能成功 的。」
 
談及未來發展,林家宜坦言開業未滿一個月,現在只想先把整個經營體系好好理順,再一步步穩打穩紮求發展。
 
「我喜歡那種感覺:我可以很驕傲地介紹我的產品給別人,而別人也吃得很開心。我希望現在做的事情,十年二十年之後回想起來自己都會很滿意。」林家宜笑道。
 
 
 
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