在澳門這個中西文化交融的地方，四處都可以發現不同文化匯聚而成的精華。而美高梅中國早前宣佈將於其路氹項目開設的日式秘魯菜餐廳「雅吉」，更是為澳門的多元文化再添妙筆。
「雅吉」餐廳所提供的菜式，顧名思義就是日本菜的精緻與典雅及秘魯菜那充滿熱情的味道的完美結合。雖然這種菜式已經出現了近六十年，可是直到最近幾年才真正被世界各地的美食愛好者注意到。
在週三的一場午餐會中，將與美高梅在「雅吉」餐廳這個項目中合作的國際知名星級大廚津村光晴，就為一眾賓客準備了多款日式秘魯菜，讓他們提早一嚐這種不同文化融合而成的美味。
澳門美高梅酒店業務營運總裁范禮文先生說，酒店選擇在路氹項目開設「雅吉」的原因，是因為日式秘魯菜是現今最有特色的菜式。他希望餐廳可以滿足客人對嘗試新事物的渴求。
關於將來會出現在「雅吉」的美食，津村師傅透露他將會把幾款受歡迎的菜式帶到澳門。另外，「雅吉」的餐牌接近一半都會是為這新餐廳特別設計的。
「我相信只要與澳門的團隊一起，以他們的創造力，必定能夠在我們的廚房中做出很多既美妙又令人興奮的事情。」津村師傅道。他亦保證「雅吉」將會保持着日式秘魯菜的傳統風味。
在週三的午餐會上，津村師傅準備了七道菜式，從小食到甜品都有。其中包括了津村師傅最出名的「拿手菜」，例如手握壽司及經過五十多個小時慢煮的和牛小肋骨配上秘魯馬鈴薯忌廉等。
那道手握壽司其實是有三款不同的壽司一同上碟，其中一款是柑橘酢伴牛扒雞蛋壽司。它的絕妙之處在於當你把壽司放進口時，它的味道立即就會佔據你所有的味蕾，給你一種飽滿感，讓你感覺到好像有一個汽球在口中充氣一樣。但過了大概一、兩秒後，那個載滿了蛋及牛扒味道的「汽球」就會在你口中爆開，讓你經歷一次味道大爆炸。
另一道令人再三回味的菜式是慢煮和牛小肋骨。這小肋骨的肉質之鬆軟，可以讓人用鐵匙就把肉切開。雖然不是「入口即溶」，但卻比入口即溶更出色。在味道方面，和牛的味道無可挑剔，與調味汁及紫薯忌廉蓉的味道碰撞及調和後，得出一種更複雜、更有層次的美味，令整道菜變得完滿。
距離美高梅路氹項目的開幕時間還有一年，可是很多出席過週三午餐會的人應該都十分期待它開幕的一天，好能再次嚐到津村師傅的獨特日式秘魯風味。
