新濠影滙「山本秀正」餐廳 Hide Yamamoto at Studio City

「山本秀正」日本餐廳重新開業

位處新濠影滙的「山本秀正」日本餐廳將於今周五(11月19日)重新開業,並以全新菜單矚目回歸,為客人們呈獻豐富多樣的尋味之旅,一站式體驗江戶前壽司、鐵板燒及新派爐端燒美饌等。
位處新濠影滙的「山本秀正」日本餐廳將於今周五(11月19日)重新開業,並以全新菜單矚目回歸,為客人們呈獻豐富多樣的尋味之旅,一站式體驗江戶前壽司、鐵板燒及新派爐端燒美饌等。
 
 
 
「山本秀正」餐廳創自曾榮獲全球主廚獎 (Global Chef Award) 的同名名廚山本秀正 (Hide Yamamoto) 先生。山本先生秉承其師從已故法國名廚、60年代法國新烹調運動始祖 Roger Verge 傳奇大師級的精湛廚藝,並曾主理列根、布殊及克林頓三代美國總統的就職典禮盛宴。在「山本秀正」餐廳,客人們能享受到山本先生獨創的多元和式料理餐饗。
 
 
 
「山本秀正」擁有一經驗豐富、傳承手藝的師傅團隊,他們各司其職,運用來自日本空運抵澳的鮮美魚材海鮮及時令農產品,巧手炮製成江戶前壽司、鐵板燒及新派爐端燒美饌,呈現獨樹一幟的日式餐飲體驗。
 
 
 
嶄新推出的菜單除了包羅多款菜品如冷菜、溫菜、壽司和刺身、特色壽司卷、爐端燒、鐵板燒、釜飯以及和式甜品之外,還設有七道菜的鐵板燒套餐(包括季節海鮮茶碗蒸、廚師精選海鮮、日本大分和牛西冷或牛柳等)和八道菜的特級壽司套餐(包括季節刺身、天婦羅櫻花蝦餅、江戶前手握壽司、廚師特選烤魚等)。餐廳的招牌菜式眾多,當中有日本大分縣和牛、和牛海膽天婦羅、鯛魚酸梅壽司卷和吞拿魚腩茸壽司卷、童子雞松露牛油飯、海膽奄列鐵板燒、鰻魚釜飯,以及日本士多啤梨芭菲和寒天宇治抹茶雪糕等,還特設壽司吧台和鐵板燒吧台,是家庭或朋友聚會的不二之選。
 
 
 
日本大分和牛源於日本第一溫泉之鄉 — 九州東北部的大分縣,擁有輝煌的歷史及獲獎無數,而餐廳採用的大分和牛均為新濠影滙的「山本秀正」獨家供應。客人可選擇西冷、牛柳或頂級嫩牛柳部位,以及鐵板燒、爐端燒或壽喜燒的烹調方式。豐後牛成長於大分縣優美的大自然之中,唯有符合「於大分縣內飼養時間最長的黑毛和種(雌牛須為未生產過之牛隻)」定義的牛肉,才可稱作「大分豐後牛」。而大分和牛乃「大分豐後牛」中最頂級的肉品,肉質等級需達4級以上,並由講究肉品美味和以米及啤酒糟等作為飼料的農場飼育。
 
 
 
此外,餐廳致力作出對環境和社會負責任的採購決策,在菜單中選用獲得不同認證的可持續發展海產如三文魚、波士頓龍蝦和銀鱈魚,貫徹新濠一向致力推動環境可持續發展的承諾。
 
 
 
「山本秀正」餐廳位於新濠影滙一樓1091號,營業時間逢星期五晚上6時至10時半、星期六及星期日中午12時至下午3時及晚上6時至10時半,訂座及查詢請電 8865-3300,或瀏覽新濠影滙網址 (www.studiocity-macau.com/tc/dining/hide-yamamoto) 。
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