法廚小館位於市中心的龍嵩正街，是一間新開業的地道法式小酒館，供應來自美食名城法國里昂的佳饌，為賓客打造美味驚喜。
「里昂是法國的美食之都，很多著名的法國菜式都來自那裏，因此我們很快就決定專註里昂美食，」餐廳共同所有人兼經理 Bernard Peres 解釋。
澳門的美食愛好者可能還記得法廚小館的前身， 意廚小館。當他的意大利生意夥伴於2021年離開澳門後，Bernard繼續經營餐廳，但決意轉做法國菜。
「澳門有不少意大利餐廳和比薩薄餅店，但法國餐廳並不多，更沒有舒適的法式小酒館，所以我們覺得這是一個好機會，」他說。
Bernard來自法國馬賽，已經在澳門生活了27年，對在這裏經商並不陌生。此前，他曾在氹仔經營 Le Bistro 餐廳和 Gourmet Fine Foods 食品店。
「法廚小館於今年一月開業，考慮到澳門的情況，目前生意還不錯。我們供應午餐和晚餐，晚餐時段尤其繁忙，經常滿座，需要提前預訂。」
這家舒適的小酒館樓上僅可容納17人，樓下設有一個小型包廂，最多可容納6人。儘管面積不大，但餐桌佈置並不擁擠， 私密的環境仍能讓人自在交談。
掌舵廚房的是另一位長期居住在澳門的法國人， E v e Duron。他曾是前文華東方酒店的行政總廚，在酒店更名為金麗華酒店後繼續工作。退休後，他開始在澳門科技大學兼職任教。如今，Bernard邀請他在法廚小館施展自己的烹飪才華。
「我覺得他退休後反正也無聊，」餐廳老板笑道。
據Bernard介紹，菜單上最受歡迎的一些菜餚也是法式料理中的經典之作，例如蒜香牛油焗蝸牛和大蒜歐芹炒田雞腿。
其他值得強烈推薦的招牌菜式包括沙朗牛扒「ROSSINI」配煎鵝肝，和派克河龍蝦汁魚餃。
在法廚小館，我們還品嚐了主菜生韃靼牛肉和令人贊不絕口的蘋果批。
餐廳還供應芝士和牛肉火鍋，但需要提前48小時預訂。澳門幣138元的午餐套餐更是超抵。
「我們每個星期都會更換午餐套餐，每天提供不同的湯和甜點，」Bernard介紹。
「此外，我們每星期兩次從布列塔尼訂購生蠔，保證新鮮，」他補充說。「我們堅持使用高品質的食材，並不刻意追求『中西合璧』。我們更希望堅持傳統食譜，保留原汁原味。」
與Bernard邊吃邊聊時，我們問起多年前是什麽讓他來到澳門。
「我在葡萄牙生活了16年，經營著另一項生意。當我來到亞洲闖蕩時，澳門是一個不錯的選擇。那是1996年12月， 當時感覺澳門就像一個大村莊。」
有趣的是，他還有一項業務是生產收藏級的汽車和飛機模型。他在中國大陸和孟加拉國各有一間工廠，目前正在澳洲推出第一個系列的產品。
「在澳門做任何生意都是一項挑戰，餐廳亦不例外，尤其是現在，很多人週末都會去珠海。幸運的是，我還有其他的生意， 因此可以享受為客人提供正宗法國料理的純粹樂趣。」
澳門龍嵩正街11A Rua Central 11 A
營業時間 Business hours：週一至週六 Mon – Sat
12:00 – 15:00 • 18:30-22:00
電話 Booking：2825 8637
出示以下會員卡，可享受單點菜式九折優惠（套餐除外）：
澳門法國文化協會,香港法國文化協會,法國澳門工商會,澳門歐洲商會,香港法國工商總會,法國國際美食協會,埃科菲廚皇國際名廚協會
