難以抗拒的品味

剛於去年聖誕節前夕，城中最旺的食府之一星際酒店「品味坊」以全新面貌、全新星級菜餚重新開張，富歐陸風情的新裝潢，更添舒閑摩登的時代氣息；毗連的尊華酒吧「品味吧」也經巧妙設計，裝潢煥然一新，成了都市人夜生活享樂的世外桃源。

 

全新粉飾讓人耳目一新的「品味坊」與「品味吧」，秉承星際酒店多年的「亞洲心」服務宗旨，以豐饒滋味的菜單酒牌，繼續成為城中備受紳士淑女們青睞的享樂新勝地。

 

「品味坊」全新面貌以歐洲園林景致作為設計靈感。映入眼簾的是，設於用餐區內姿態猶如藤蔓優美的燈飾，蔓枝上綻放優雅燈光，柔和而明凈；敞大的半圓形鳥籠則將餐桌相互區隔，劃分出私密的安逸感。餐桌上精緻的陳設，也巧妙地呼應着整個歐陸園林的主題，從以花卉為造型的餐巾扣，到甜品盤中作為點綴的精巧鳥籠。每一細節均叫人賞心悅目，與由行政總廚陳繼祖(人稱Joe哥)款待的琳琅美食相得益彰。

 

Joe哥研習歐陸美饌逾30年，乃目前澳門為數不多的華人總廚之一。有趣的是，他的土生葡菜最受食客愛戴。去年，「CNN旅遊」把Joe哥的葡式海鮮飯列入十大遊澳門必食的菜餚之一。

 

Joe哥表示：「我曾於多間酒店工作，專門烹飪法國、意大利和德國美食。在酒店的食府裡當廚，就必先涉獵世界上不同的美食，具備國際級的烹調水準。但我很幸運，因為我在澳門出生，我有很多葡萄牙和澳門的朋友和家人，所以我很了解他們的文化，我也是食澳葡菜長大的。」

 

「若你想煮這類菜式，就必須先清楚其背後的飲食文化。當然，也需要知道烹調方法和食材配料，每一部步驟都非常傳統，甚至連選用橄欖油也十分講究。煮葡萄牙菜，真的要很用心。」他解釋道。

 

自星際酒店約八年前開業至今，他一直擔任行政總廚。適逢「品味坊」煥然一新，再成了他施展烹飪才華的機會。

 

他說：「我們之前確實有一份自選菜譜，但由於自助餐的食物太受歡迎，大多人都不用從自選菜譜中點菜。因此，我想藉此機會讓遊客了解更多澳葡菜。」

 

「當然，我們並非主打葡萄牙菜、法國菜，又或者意大利菜，而是提供歐陸饕餮中最具特色的著名招牌菜，以質量和賣相討得食客的一致好評，我們薈萃了德、意、法式等琳琅滿目的佳餚，當然澳葡菜乃重點推介。」

 

新鮮的精選食材、物超所值的價格，一直是所有星際酒店旗下食府的待客之道。全新的「品味坊」與「品味吧」將一如既往繼續秉承這一服務繼續。儘管如此，Joe哥認為，只有變化才會有留下深刻印象的驚喜。

 

「我從心認為『品味坊』全新的演繹概念跟之前的完全不同，我也為此感到高興，也很期待為食客帶來真正發自內心的味覺享受。」至於Joe哥最喜愛哪道菜餚？他似乎也難以抉擇。

 

他很興奮地說：「你一定要嘗嘗我的葡式海鮮飯、煙車厘茄地中海魚湯、德國烤鴨，還有口感一試難忘的提拉米蘇。我沒有甚麼秘方，只是按傳統的烹調方法，材料先放在雪櫃冷藏，只有落單後才新鮮泡製。我的提拉米蘇18年來都是這樣做，一直都深受歡迎。」

每當夕陽西下，小城的霓虹燈漸露鋒芒，與「品味坊」毗鄰的「品味吧」就成了三五知己暢飲暢聚的勝地。經全新裝潢的「品味吧」，內部空間更為開闊，最近榮獲「港澳地區最佳威士忌酒吧」。這裡落地玻璃居高臨下，與好友同事一起仰望小城壯麗的天際線，或俯瞰小城璀璨的夜景。

 

賓客於「品味吧」可享受品醇之樂，這裡珍藏了不少價值連城的美酒，如罕見的1946年份麥卡倫純麥威士忌，酒架上陳列著過百種名酒，相信必有一款令客人稱心如意。此外，「品味吧」技藝高超的調酒師Kenneth D. Abaricia，擅長按個人口味調較口感清新雞尾酒，Kenneth曾在2013年「全球調酒師雞尾酒大賽」中奪得「最佳清酒雞尾酒」獎項的得意之作。「品味吧」還有另一賣點，吧內精選50多種來自古巴及多明尼加的上等雪茄，與芬芳美酒互相輝映。杯籌交錯中，欣賞現場樂隊和酒店駐場DJ和舞者表演的音樂，盡情享受城中露天酒吧的良辰美景，一切歡愉玩樂盡在「品味吧」。