在澳門工作生活了逾半個世紀的Don Hall，其名字在澳門已成為美食及享受的代名詞。早於1962，英國外交部派他到澳門工作。自此，Don Hall便展開了有如Graham Greene小說情節般的亞洲歷程。他營商有道，在電子通訊業做得有聲有色，其後一償心願，創辦了一所美食佳釀出入口公司。30年來，他一直是法國國際美食協會（Chaîne des Rôtisseurs）的忠實成員；五年前，他更獲巴黎總部邀請，在澳門成立分區，並擔任分區理事長一職。
的確，Don Hall位於湖景花園坐擁無敵湖景、面積達4,000尺的大宅亦充分顯示他的美食美酒背景──經改建後，單位內的廚房部份可作簡便餐飲（casual dining）及品酒之用，更可存放其數量達250瓶的私人葡萄酒珍藏。兩座Transtherm酒櫃以一系列溫度調節對應不同葡萄酒的儲存需要；誠然，酒櫃內滿是Don Hall來自法國、意大利、南非、澳洲、以及加洲等地的珍藏。
Don Hall一邊帶我們參觀其精美大宅，一邊解釋說︰「我買酒是為了享用，而不是收藏。」
對經常外出應酬的人來說，家居舒適是最為重要的。Don Hall解釋說，由於工作需要，他購入單位後的首要目標是儘量擴大面積，什麼假天花、間隔牆壁、地板和窗戶等等全去掉，一切室內設計從零開始。
Don Hall的女兒Angela畢業於英國皇家藝術學院（Royal Chelsea College of Art），更是香港Angela Hall Design的創始人。拆除舊設計、重新規劃空間、室內設計和裝潢等全由她一手包辦。Angela此前曾與Hirsch Bender等合作，設計君悅酒店的Mandarin Café和Grissini餐廳等。這次，她的天分和創意促成了設計優美舒適的Don Hall大宅。
貫徹室內設計的東南亞風格明顯，從印尼鐵木地板到泰式傢俱和裝飾等隨處可見。客廳內，特大沙發和柔軟的座椅等傢俱選用的全是最舒適的設計和型號。此外，作為客廳焦點的巨型防颱風玻璃門則由德國原裝入口；省下的空間便是面積不小的露臺，更可飽覽南環湖景色。
由於Don Hall的大型單位獨佔整整一層樓，該層電梯只有Don Hall和客人使用，所以連電梯大堂亦設計成彌漫著溫泉般的氣氛。
Don Hall的伴侶是來自泰國中部的Kook，他們一起已有五年多時間。她不僅與Don Hall一樣熱愛美食，自己更是出色的廚師。用頂級香港花崗岩製造的廚房內配置德國優質品牌西門子電器，如雪櫃和煮食爐具等。其整體設計出色，非常適合他們款待客人之用。
傢俱如此舒適，要走出家門殊不是易事。然而，Don Hall向來活躍，除了做生意和代表法國國際美食協會在全球各地公幹外，他更經常在澳門旅遊學院舉辦品酒和餐飲訓練班等。
身兼澳門葡萄酒協會成員的Don Hall更是香檳榮譽勳章會（Ordre des Coteaux de Champagne）的澳門分區負責人；香檳榮譽勳章會旨於推廣香檳佳釀、其獨特之處、享用方法，以及任何關於香檳的形象推廣等等。Don Hall在各大酒店和餐廳每週舉辦至少兩次品酒會，歡迎公眾參加。
活力十足的Don Hall是不安於室的，當被問及本年度的計劃，他馬上回答︰「旅行﹗」。本月，他將在香港、上海和台北等地參加香檳榮譽勳章會的活動。六月份，他將前往香檳作實地訪問，接著在京都、大阪和東京等地參加法國國際美食協會的活動。
於大學電子系畢業後，Don Hall 加入英國空軍。1962年，他以英國領事館信號員來澳。
1967年末文化大革命期間，他與大東電報局合作，負責外交及軍事通訊。當時，大東電報局乃香港的電話公司，並在澳門設有分部。
Don Hall於1970年離開公職，憑著專業知識和經驗，創立一間私人公司，專營電話、回音機和無線警報系統等。不久後，其公司開始生產電熱水壺、烤麵包機、吹風機、加熱毛輥、咖啡壺等，代理Moulinex、Clairol、Remington、Carmen、Vidal Sassoon，以及一系列日本品牌。
Don Hall於2008年退出電子電器業，接著正式開始葡萄酒領域的發展。他對葡萄酒是喜歡得深，認知亦深。
「2003至2004年間，美資賭場剛進入澳門時，管理層甚至還不知道如何乃至從哪裡購買各類美酒。」
Don Hall堅信自己可提供酒類商品的一站式服務，進而創立了優質飲品有限公司。優質飲品有限公司乃專營酒商，在恆溫的倉庫內儲存達五、六萬瓶葡萄酒。此外，他亦進口俄羅斯和伊朗野生魚子醬、西班牙火腿、香腸和芝士等。
此外，優質飲品有限公司更是下列頂級佳釀在澳門的專營商…
法國︰Chateau Kirwan（Margaux）、Veuve A. Devaux （Champagne）和Egly-Ouriet（Champagne）；後者乃
「全球各地Robuchon星級餐廳的常備香檳，澳門亦不例外。」
澳洲︰Parker Koonawarra Estate、Xanadu（Margaret River）
和Two Hands（Barossa Valley）
美國︰Hesten Vinyards（Napa Valley）
意大利︰Galardi（Campania）
新西蘭︰Schubert（Martinborough）
智利︰Morande
