如果你尚未去過十六浦索菲特酒店頂樓的 Le Chinois 餐廳，那就可以考慮挑個好日子好好犒勞一下自己。該餐廳的經營權在近日收歸酒店所有，也讓這家餐廳有了一個質素的飛越。室內的裝潢以其簡約和優雅讓人驚歎，將傳統廣式餐廳美學與法式意蘊融與一爐。
餐廳的入口，座椅用明亮的紅色絲質軟墊略有抬高，是典型的中式風格。淺核桃色的木地板鋪排開去，左右則是赤陶磚砌成的牆壁，巨大而簡單的天頂吊燈，處處洋溢著中式風格。在餐廳內有30種來自中國茶葉，其中一些珍稀的品種更是酒店特有。
在主要的用膳區域，餐位合理而寬敞的分佈保證了顧客舒適的就餐環境。若論風景，巨大的落地窗外是內港碼頭以及珠海南邊的小山。而六個精心裝飾的包廂，都在觀賞老澳門的最佳位置。
上午的九點至十一點均有點心供應。新任中式主廚蔡亮光師傅的夏季餐單，結合傳統的考究與現代的風味，帶來一場不容錯失的廣式風味之旅。
單是開胃菜就有出色之處，比如一碟經過改良口味溫和的串辣口水雞，精致的陳醋蒜片雲耳，以及新鮮香脆的手拍蒜香青瓜。滾燙的羊肚菌海螺燉雞湯芳香四溢，十足體現廣東老火湯的精髓。專為夏天而特設的地道澳門燒花腩在特殊冰凍處理過後，油膩感大減。
芥末生汁大明蝦則是另一道招牌菜。我們試圖去猜測包裹着巨大明蝦的粘稠醬汁的成分，蔡師傅於是慷慨與我們分享答案——煉乳、一點美乃滋以及芥末。
值得一提的還有翡翠玉環素瑤柱圃以及黑松露海鮮炒飯。
位於樓下第六層的餐廳Privé恐怕是索菲特最為人熟知的。Privé一週營業5天，逢周三到周日，從晚上六點至上午十點。餐廳只有24個位子。這家高級精品法式餐廳擁有主廚餐桌的最佳特質——一個私人廚房以及季節性餐單。一份任選餐單由自主選擇的餐單以及一些經典菜式組成。
來自法國南部地區的新任主廚Jean-François Nulli以他在法國及摩洛哥的米芝蓮星級餐廳工作15年的經驗創作出了此次夏季時令餐單。
Nulli的其中一道招牌菜，是將紙一樣薄的黑鱸魚肉片搭配橙汁與辣椒勾調的冰鎮醬汁，實在值得一試。牛油煎過的大菱鮃火候恰到好處，鮮嫩的肉質輔以松露、婆羅門參、防風草製成的濃湯、香脂醋以及洋蔥汁。主廚的Rossini中一大片微微煎過入口即化的法式鴨肝以及朝鮮薊濃湯最為特別。晚餐以一份以菠蘿為主打的甜品終結實是再合適不過——黑朱古力製成的外殼，輔以加熱至微焦的菠蘿粒，菠蘿沙冰，椰奶以及傾倒其上的溫熱的熱朱古力醬，成為了一個誘人的組合。
如果想要在今夏來一場饕餮盛宴，無論想要法式還是中式，索菲特十六鋪都是絕佳的選擇。
