茶店老闆是活力十足、熱情好客的Monica Gonzalez Gomez。她從前是直升機飛行員，也經營過餐館。已是兩女之母的她在氹仔舊城區經營這家特產茶店。
她來自西班牙北部，家鄉與葡萄牙相鄰，很接近波爾圖。她與丈夫Armenio於1999來澳並居住了九年，期間在氹仔舊城區經營Don Quixote西班牙餐廳。
2007年，他們賣掉了餐廳並回到西班牙定居。不久後，他們和一對經營茶店做得有聲有色的瑞典與義大利夫婦成為好友。
正所謂世事難料，一年前，亞洲再次引領他們歸來。由於Monica已從茶店朋友處學到不少關於茶葉的知識，離開西班牙之前，Monica向朋友提議在澳門開設一家特許經營分店。在朋友的支持和鼓勵下，Monica大受啟發，並創辦了屬於自己的品牌和業務，「歎茶時間」就這樣誕生了！
從經營西班牙餐廳起，Monica就一直進口貨物，所以進口茶葉對她來說是易如反掌。返回澳門時，他們從西班牙帶來了滿滿一貨箱的物品用以開設店鋪，包括櫥窗容器、罐子、輔助器件、與茶有關的禮品，當然還有數百盒茶葉。
店內有不少傳統茶，亦有花茶、朱古力茶、香草茶、水果茶和草本茶等。這些茶葉來自世界各地 ——印度、巴基斯坦和斯里蘭卡的紅茶；日本的白茶；中國的綠茶和黑茶；南非的紅樹茶；和南美的紫檀茶等。這些茶均在歐洲混合調製，而Monica則是從西班牙入口。
無論何種食品飲品，最重要的就是質量，茶葉也不例外。Monica曾去過上述那家西班牙工廠，考察過製作過程，對該廠的優質產品和生產工藝均感滿意，並與工廠負責人保持著良好的關係。
經營茶店需長時間工作，她會否介意？Monica微笑著說︰「店鋪的靈魂來自其經營者。為了顧客，我得待在這裏。我很感謝他們，他們也很欣賞我們的服務！」
她所銷售的茶葉中，「赤龍」（普洱茶）很受中國遊客歡迎，因為這種茶的咖啡因含量比紅茶低。綠茶也很歡迎，而加薑和檸檬的綠茶則最暢銷。同樣暢銷的還有「陽光茶」（綠茶、鳳梨片、橙皮、向日葵花瓣、木瓜、芒果，以及錦葵花瓣）、摩洛哥薄荷綠茶和辣味Chay茶（綠茶、肉桂片、薑、玫瑰果皮、胡椒、丁香、柑橘）。
此外，命為「東京」的日式綠白混合茶也因其纖體排毒的功效備受青睞。
店裡的紅茶都有非常有趣的名字︰「澳門奧秘」是混入橘皮和肉桂的紅茶，最好加牛奶飲用，還有「熱情」、「甜心」、「冬之夢」和「西班牙之夜」等。「朱古力時刻」是內含有黑朱古力塊的紅茶，最好用熱牛奶沖泡。
草本茶其實不是茶，而是湯藥，也就是說，這些茶是植物在滾水或熱水中浸泡兩至三分鐘後，植物在水中釋放的物質。山楂、洋甘菊、玫瑰、木槿和椴樹等能緩解失眠和排毒纖體，而南美的紫檀茶則具有抗病毒、抗真菌的康復功能。
對於節食人士，原產南美的傳統沖泡飲品冬青茶具很好的抗氧化、利尿和通便作用。由於咖啡因含量高，冬青茶的纖體效用可謂出眾。
「歎茶時間」的紅樹茶系列來自南非，包括多種組合，如紅樹茶葉與玫瑰花瓣、茉莉、芒果、香蕉和椰子混合等。這些配方均不含咖啡因，對付頭痛、失眠和煩躁大有幫助。
水果茶，顧名思義，是茶與各種水果的混合。蘋果和木槿往往是這些茶的基本原料；這些茶均不含咖啡因，老少咸宜，是很好的抗氧化劑，冷飲或熱飲皆可。「歎茶時間」出售九種不同的水果茶，全都有動人的名字，如「蘋果蛋糕」、「紅森林」、「芒果探戈」、「草莓乳酪」、「椰林春光」和「雞尾酒」等。
「歎茶時間」50克一袋的茶葉零售價格為澳門幣30圓，100克一袋的價格則為56圓。店鋪的批發客戶包括氹仔周邊的咖啡廳，如Lax Cafe、El Gaucho和Cafe Cherry等。Monica樂於與澳門飲食業人士分享自己對茶的認識和熱情，並向其提供包括眾多選擇的茶飲功能表，更展望開拓茶葉市場。
「歎茶時間」亦有銷售大量與茶有關的禮品和配件，冰茶控制器、熱茶控制器、銀底加熱器、趣怪的茶壺、大受歡迎的Royal Worcester骨瓷杯、託盤等，甚至還有鐘錶！既然名為「歎茶時間」，店鋪設計中自然少不了多種風格迥異的掛鐘。
Monica興奮地說：「從前，進店的顧客總是詢問這些掛鐘是否供出售；現在，它們的確是商品了！」
歎茶時間
www.teatimemacau.com
氹仔村舊城區營地大街25號G/F鋪
853-2882-5654
Suzanne Watkinson是Ambiente Macau物業公司的總經理。此前，她曾擔任廚師、酒店和會所經理等職。定期為《澳門特寫》雜誌撰稿的她主要報導澳門餐飲業的人物或活動。
