可能在很多人的印象中，以香檳為首的起泡酒僅僅是出現在跨年倒數、或是其他特殊慶祝的場合才會被拿來飲用的酒類。而僅在數年前，對於大多數人來說，香檳不過就是那種一年之內只會小酌一兩次的酒類，因而也不太關注它們的品質或是彼此之間的細微差別。但是，請恕我直言，這種觀念已經落伍了。
世易時移，現時無論是在澳門還是其他亞洲城市，甚至在歐洲，香檳已不但見於豪華宴會廳和高級舞會場合，而逐漸走入了各大時尚酒廊、戶外酒吧和休閒俱樂部，日落而作，夜夜笙歌。
在我們這座城市裡，你會發現起泡酒與生蠔（或其他海鮮）的搭配幾乎無處不在，從「紅伶」到「嬌比」再到「百利酒廊」，從皇朝區的戶外酒吧到「天21」再到「御苑」，從自助餐廳如「盛事」、「Mistral」、「品味坊」、「薈景閣」再到私人會所，這股美食風潮攜這種冒着氣泡的瓊漿佳釀席捲了幾乎本城各大時尚餐飲之地。
雖然現時在香港，香檳已經普及到好似被當做水一樣來飲用的程度，但在中國內地，它的市場份額仍不算太高。儘管如此，若比照數年前紅酒是如何逐漸在中國佔領消費市場的先例，相信不久的將來，起泡酒亦會如此這般地逐漸成為內地消費者喜愛的酒類之一。
在這座優質餐廳層出不窮的城市裡，如今期《特寫》特別為你推薦的季節餐廳，香檳作為一直搭配頂尖美食的佐餐酒，早已以其獨特的魅力征服了本城的消費者、尤其是年青一代的饕客。
炎炎夏日即將來臨，下月我們會向你介紹城中消暑的好去處，而現在，只管拿出冰桶，開一瓶香檳或是來一杯香檳雞尾酒吧！若是天氣晴好，不妨去泳池邊做這件事啦，飲一口清冽冰徹的美酒，只管盡情享受這如香檳般美得冒泡的閃耀生活吧！
