由Thomas Neir在美國西雅圖成立的Pacific Coffee，於1992年進軍香港。當他們在這東方之珠登陸時，發覺那裹缺少了歐陸風味的咖啡。於是，Pacific Coffee的第一間香港中環分店在1993年開幕。時至今日，Pacific Coffee已經擴展至中國大陸、馬來西亞、新加坡，以及塞浦路斯。
目前為止，該品牌已經在香港擁有一百五十間分店，並計劃在今年把分店數目倍增至三百間。
在澳門，Pacific Coffee的代理權由本地飲食企業佳景集團所擁有。該集團的區域經理王若詩說Pacific Coffee在2007至08年澳門旅遊人數暴增期間，決定開發澳門這個市場。
「我想任何人都希望打入中國市場。而另一個重點，就是澳門與香港是如此的近。在那段日子，Pacific Coffee已經成立了大概十五年，所以人們對這個品牌都有一定的熟識程度。因為(澳門)與香港的距離之小，我們覺得在澳門的遊客都已經知道我們是誰。」
「我們在2009年7月開設了澳門第一間分店，現在已經增加至總共八間，而第九間分店亦將會在下個月於澳門銀河第二期裏面開幕。我們有大面積的店面，也有在大學、醫院及機場離境大堂內的小咖啡亭。」
關 於Pacific Coffee在澳門的客源，佳景集團西餐餐飲部總經理黎璧暉說他們在澳門的客人，有大概百份之五十到七十的人客都是遊客。但在香港，這卻是本地居民的比 例。她說：「澳門有一個不俗的遊客比例，有來自香港的、東盟各國的、以及中國大陸的遊客，當然也包括台灣遊客。而來自印度及韓國的遊客數量在近期也在上 升。」
Pacific Coffee所用的咖啡豆，都是由世界各地採購的，例如肯尼亞、埃塞俄比亞、印尼的蘇門答臘及巴西。但是巴西的咖啡豆多數都是混合使用的，就如由其他南美洲國家採購的咖啡豆一樣。
王若詩透露，中度烘焙的早餐綜合咖啡豆，在澳門最受歡迎。每天的沖泡餐單中，就包括了以印尼和法式烘焙咖啡混合而成、恰到好處地加上以奶油和糖而調配出來的咖啡。印尼的咖啡，散發着實木、可可和泥土的味道，而法式烘焙就為咖啡加上一陣煙燻味以及牛油甚至香薄荷的味道。
關 於公平貿易這個問題，王若詩說Pacific Coffee的Crema Scura Primo Organic是百分百已認證的高級有機咖啡，是在合乎公平貿易原則下在哥斯達黎加、哥倫比亞及新畿內亞購得的。其最後沖泡出的Espresso非常適合 用作單份的濃縮咖啡，或者加奶成為推廣飲品。
至於非咖啡飲品，熱朱古力及抹茶拿鐵的銷情最好，特別是抹茶拿鐵，似乎變得越來越受歡迎。
而澳門的客人會在不久的將來在澳門Pacific Coffee的餐牌上看到一些反映這個城市的獨特遺產的東西。
黎璧暉說，作為Pacific Coffee的特許經營商，他們會跟從香港方面的指示。「但是在一些時候，我們會有一些特色食品，例如葡撻。我們會在澳門推出一些葡萄牙小甜品。」
「但這將會一個既漫長又需要小心翼翼的過程，中間會經過很多的嘗試，確保一切都正確無誤。」
