今時今日的澳門，幾乎沒有一個角落不受到這十多年高速經濟發展的衝擊。實際上，很少地方可以好像路環市區一樣，保持着從前的恬靜。走在路環市區 的街上，四處依然能夠看見幾十年前建成的鐵皮小屋，靜靜地站立在海濱之上。正正是這番令人神往的景象，吸引了盧雪銀(Mandy)及她的拍檔共同開設 Hann Café。
她選擇了在安德魯餅店及澳門商業銀行路環分行對面的一間小鐵屋，開了她的咖啡屋。而且Mandy也是唯一顧店的人。她說她的咖啡屋逢星期三及星期四不會開門，因為她需要休息。而因為發牌條件所限，Hann Café 現在只提供外賣服務。
令人有點意外的是，Mandy從前其實並不喜歡咖啡。
她說：「其實我以前本身是很討厭咖啡的。但後期我有一個很喜歡咖啡的英國男朋友，並在英國的咖啡館內兼職過，從中就學會了手工咖啡。」
而Mandy決定在澳門開咖啡屋這件事，其實也是充滿意外的。一天，她決定登上一部25號巴士，想知道這巴士會把她帶到那裹。
「我以前很少會到離島。當巴士到了路環市區後，我就在那裹下車。我發覺那裹好像甚麼都沒有，於是就想：如果可以在這裹開一間咖啡店，讓人在這裹看一下海景，那是多麼好呢。」
就在那一刻，Mandy看見了她後來花盡心血轉變成現今 Hann Café 這個模樣的小鐵皮屋。
為Mandy而言，咖啡與紅酒一樣複雜。
「咖啡豆有很多不同的品種。它們因着不同的天氣、地形、土壤、陽光等而有所不同。它們的大小、形狀和烘焙方法也有所不同。所以，每杯咖啡都可以有不同的味道。」
Mandy說Hann Café會讓她的客人去選擇自己想品嚐的咖啡豆，而且會把豆都放到客人面前讓她們看。可是，她發現澳門沒有太多人真的認識咖啡。
「有些人會告訴我說他們喜歡某一種咖啡裹的香味，但他們其實對咖啡都沒有甚麼認識。」
為 Hann Café 努力了兩年的Mandy，認為她咖啡屋的生意大致已經上了軌道。她告訴《特寫》說她希望擁有自己一種專屬咖啡豆這個願望。她曾到了台灣及泰國等地，訪尋過 當地一些種咖啡豆的農戶，可惜始終沒有找到合他心意的口味。她希望以後可以再去些遠一點的地方，找一種真正獨特的咖啡豆，並把它帶回澳門給她的客人們品 嚐。
