1974年至1999年，主廚盧子成一直在澳門總督府工作，先後為葡萄牙派駐澳門的最後六任總督準備餐食。他說，每任澳督都有獨特的飲食習慣。今年年已 71歲的盧子成主廚說，相對於中餐，他更偏愛葡國餐，甚至還開了自己的葡國餐廳。
採訪中，盧主廚用有限但仍然可以理解的葡萄牙語作答。這是他在何東中葡小學學到的。他回憶道，他在1969年 時展開廚師生涯，是生活所迫。
「我開始在廚房工作，是因為以前澳門人很窮，沒有 錢。在廚房裏工作至少不會肚餓。」他補充說，如果去工廠 工作，吃飯不會這麼容易。1974年，當他進入澳門總督府( 現澳門政府總部)工作時，他從未做過任何葡菜。
「所有菜式，我都是在澳督府學到的，」他說。「我 開始對葡萄牙美食產生興趣。現在，我鐘愛葡國美食超過其 他，因為我喜歡葡菜濃郁的風味。」
在澳督府工作的26年中，他先後服務了李安道、伊芝 迪、高斯達、馬俊賢、文禮治和韋奇立六位澳督。六位澳督 都對中餐沒什麼興趣——事實上，「他們都不喜歡中餐」。 但這對盧主廚而言不是問題:「我最喜歡做葡國菜。」
「六位澳督中，我最喜歡的一位是韋奇立。」他坦言。 那最不喜歡的呢?「我還是不說為好，」他笑道。
當被問及有沒有在澳督府目睹過任何有趣的事件或場景 時，主廚仍然保持謹慎。
「沒有……嗯，有，但是……，」他最後還是搖了搖 頭，不願透露細節。
李安道將軍在1974年至1979年之間擔任澳門總督，是盧 主廚服務過的首任總督。
「他非常節省，吃得很少。他會在午飯時吃一塊烤魚， 讓我把剩下的部分留作晚餐。然後我就用番茄飯和一點沙律 做餡餅，晚餐就夠了，很簡單，」他回憶道。
第二任澳督是1979年至1981年任職的伊芝迪。他是最少 勞煩廚師的:「為他工作很輕鬆，因為他總是在外用餐。」
盧主廚表示，伊芝迪經常不在總督府吃飯，這意味著一 個月內廚師的工作量大概只有約十天。少數幾次在澳督府進 餐時，伊芝迪喜歡雞肉飯，「跟焗鴨飯很像，但是是用雞肉 做的。」
第三任澳督高斯達「一直很生氣」，也是胃口最大 的人。「啊，他真的很能吃，」盧主廚感歎道。「 他喜歡炸乳鴿。」據主廚回憶，他曾經一口氣吃了 七隻炸乳鴿。他的晚宴總是高朋滿座:「他會邀請 很多人，秘書，幕僚長等等。」
回憶起其他澳督，盧志成只記得馬俊賢不吃大 蒜，文禮治不吃任何有胡椒的菜。澳門最後一位總 督也是他最喜歡的韋奇立，則偏愛海鮮，螃蟹，鱈 魚和排骨。「他人很好，」盧主廚說。「我們仍然 是朋友。他後來再來澳門時，總是會和我合影。」 他自豪地展示了2018年韋奇立訪澳時與他的合影。
「每當他來到澳門，都會來和我聊天。我去 葡萄牙時(已經去過十次了)，也會去拜訪他。我 們成為了真正的朋友。我們在澳督府共度了很多時 光。」
盧子成現在是九魚舫的老闆兼主廚。這家葡 國餐廳位於伯多祿局長街，約三年前開業。這使盧 主廚服務六任澳督積累的葡國菜烹飪技藝得到了延 續。
「在這家餐廳，我迎來了許多葡萄牙人，也有 來自世界各地的喜歡葡菜的客人，」主廚說。最受 歡迎的菜式有蝦蟹，焗鴨飯和馬介休等。
走過半個多世紀的廚師生涯，今年71歲的盧 主廚考慮在未來幾年內退休。「也許我不會留在澳 門。我的家人在美國，但我想搬到葡萄牙，因為在 澳督府工作了這麼多年後，我認識並喜歡上了葡萄牙人，」他總結道。
