澳門四季酒店中餐廳紫逸軒連續第十一年獲得米芝蓮星級殊榮。掌舵紫逸軒中餐廳的中菜行政總廚張志才師傅今日於澳門舉辦的米芝蓮香港澳門2020發佈會上接受米芝蓮一星榮譽的頒授。
張師傅在獲頒獎項後表示：「我很高興能夠為紫逸軒和澳門四季酒店奪得第十一個米芝蓮榮譽。我希望藉此機會衷心感謝廚師團隊及餐廳服務團隊各人所付出的努力。烹飪是一門藝術，而這個獎項給予我更深的啟發和靈感，讓我不斷進步，繼續在廚房創作出更多藝術作品。」
區域副總裁及澳門四季酒店總經理李偉軍對紫逸軒工作團隊表達由衷感謝，並表示：「我們非常高興張志才師傅、餐廳總監黃大偉及其團隊連續第十一年為澳門四季酒店取得米芝蓮星級殊榮。這個里程碑為四季酒店始終如一的優越服務及技藝給予肯定。我相信另一個非凡卓越的十年即將開始，而我們將繼續秉承一貫專業，為澳門帶來多元化服務。」
共聚紫逸軒，同慶黃金時刻
為慶祝紫逸軒再次獲得殊榮及澳門回歸二十週年，行政總廚張志才師傅特別設計了「紫逸輝煌慶雙蓮」品味套餐，當中包括了他最愛的菜式和經典作品，道道精彩菜餚蘊含了他超過四十年粵菜經驗。菜單包括紫逸軒顧客最愛的點心、海鮮滋補湯，以及張師傅於「金沙十二金廚」活動中炮製的招牌菜「麻婆豆腐煮龍蝦球」。此外，還有彰顯大廚精湛廚藝的隱藏菜單，包括「雲簪百花鮑魚卷伴鵝掌」。限定套餐於2019年12月18日至2020年1月19日的晚巿時段限量供應。
關於中餐行政總廚張志才
張志才師傅為廣東人，年幼時已萌生對廚藝的興趣，至今擁有超過40年主理中菜的經驗。他在17歲時決定在香港的高級粵菜餐廳工作，從基本技巧開始鍛鍊，堅持盡善盡美，自此埋頭於廚藝，以精湛技藝及上乘食材呈獻中菜及粵菜的真髓。其後，張師傅在香港著名中式連鎖餐廳東海美食集團擔任重要職位，並遇上他的恩師 — 享有「廚皇教父」之譽的鍾錦師傅，繼而開始鑽研傳統精緻粵菜廚藝。憑藉豐富入廚經驗，張師傅在澳門四季酒店紫逸軒為賓客呈獻一系列正宗經典粵菜。
