Stephen在八年多前來到澳門，接手了Monkey Bar，並把它發展為澳門其中一個必去的夜蒲熱點。但時移世易，加上希臘神話賭場的衰落，他就利用自己的人脈去組成一間私人娛樂公司，去為人安排晚間好去處。他現在是大堂咖啡及Bistro D’indochine的老闆。
你理想中完美的一天是甚麼樣子的？
我最好的一日是以一個與新舊朋友長午餐開始，在水岸邊享用着冰凍啤酒及好的葡萄酒，就這樣過四五個小時，直到晚上。
如果可以穿越歷史中的任何一段時間，你會想回到那一個時刻？
回到人類歷史中第一個有一班朋友坐在營火前，討論着誰該先試那桶「希望、酵母及水」的混合體。
你最喜歡的書或者電影是甚麼？
魔戒。
你最喜歡的歌手或者樂隊是甚麼？
Men at Work。
你心目中的英雄是誰？
邱吉爾
在不順遂的一天做甚麼能讓你愉快起來？
看松鼠與鳥飼的影片。
你最壞的習慣是甚麼？
當我點葡萄酒時，我都會不顧別人的意願。Pino真是爛死了。
如果你餘下的一生都只能吃同一種餐，你會想吃甚麼？
卡邦尼意粉。
如果你可以明天就退休，你會想做甚麼？
開一間在街角的小葡萄酒吧，享受我人生中的黃金時刻。
你最喜歡那一個季節？
秋天。
你最喜歡澳門的那個地方？
在新馬路的大堂咖啡。在澳門你不會找到第二個地方像這裏一樣可以看到這城市的脈絡。
