Martinho Moniz 是一位專注在葡萄牙、現代地中海及法國料理的廚師。他曾於里斯本及葡萄牙北部的多間知名餐廳工作，也於數個國際廚藝比賽中獲得優異成績。Martinho於2010年時開設了香港第一間傳統葡萄牙料理餐廳「Casa Lisboa」並取得重大成功。他一年後成為了澳門葡京酒店內的亞洲第一家葡萄牙高級料理餐廳「Guincho a Galera」的主廚。他現在正找尋新的機會為澳門呈獻高品質的服務和美食。
你理想中完美的一日是甚麼樣子的？
在南灣湖中的一隻獨木舟上享受炎熱和陽光充沛的一天。
若果你可以任意邀請四個人(在生或離世皆可)一起共進晚餐，你想邀請誰？
葡萄牙國王若望二世，安東尼奧．薩拉查，馬里奧．蘇亞雷斯和歐盟委員會前主席巴羅佐
你喜愛的食物是甚麼？
我出生在“Berço do Sítio of Nazaré”，既是一個屬於海洋的男人，也與原野非常親近。我喜歡出色的魚肉，所以最愛以Moura的橄欖油烤的馬介休。
你現在正在看那一本書？
Pascal Mercier aka Peter Bieri的Night Train to Lisbon。
最近聽的歌是？
Franz Ferdinand（而且開得超大聲）。
如果家裡失火了，在家人安全的前提下，你會帶那三件東西走？
我的家傳之寶，特別是一個木製的鐘；我的聖經；我多年的食譜和我的畫作。
你最欣賞的美德甚麼？
誠實﹣它能使所有事情變得更容易，也能使世界變得更快樂。
若能去地球任何一個地方，你想去哪裡？
Paul Bocuse的餐廳，在法國Collonges-au-Mont-d’Or的L’Auberge du Pont de Collonges。
你最喜歡的數字是？
11，我的生日是11月11日。
你會用一個甚麼字／詞去形容澳門？
金光燦爛
