可以见识到一位米芝莲三星名厨的手艺可以说是一件非常有幸的事，所以当CLOSER获邀到澳门银河的8½ Otto e Mezzo BOMBANA品尝到一个只於1月12 日供应一天的晚餐套餐时，我们简直是喜不自胜。因为这个有八首菜的限时晚餐是由享负盛名的Umberto Bombana和同样是米芝莲三星名厨的嘉宾厨师Enrico Crippa共同创作。
当天晚上，大师Bombana告诉CLOSER这个晚餐套餐的面世，是希望让客人可以尝试「一些在意大利受欢迎的东西」。他也对Crippa赞誉有加，形容Crippa是意大利排名首五位的厨师之一。
生於意大利於卡拉泰布里安扎（Carate Brianza）的名厨Enrico Crippa，为世界上最成功的名厨之一。师承名厨如Michel Bras和Ferran Adrià。Enrico在神户的时候，曾跟随意大利大师Gualtiero Marchesi，令其高超厨艺更为熟练。其後，Enrico在大阪丽嘉皇家酒店任职。2003年，受意大利Ceretto家族邀请，Enrico开设於小镇Alba小镇开设了Piazza Duomo，并在2012年夺得米芝莲三星评价。
当然，有佳肴就不能没有美酒。所以这个晚餐套餐就找来了意大利酒庄Ceretto出品的红白酒。Bombana亦特别提到Ceretto为了这个晚餐套餐而排代表到8½ Otto e Mezzo BOMBANA，说这是为宾客的一份额外得着。
他说：「精致的食物及娱乐和美酒都是我们人生中最美妙的经验之一。如果你真的欣赏美食的话，美酒一定是它们的绝配。」
虽然这种配合美食及佳肴的套餐的价格通常都会有点高，但Bombana就非常相信如此一夜的快乐及满足，实在值得这程度的付出。
他也补充说，安排这种活动也都让他感到快慰。
Bombana及Crippa二人携手将最正统的意大利风味以时令食材呈献给食客，当日晚宴还有精心的配酒，令食物味道更上一层楼。菜式包括：沙律21…31…41…51丶鳕鱼和南瓜丶自制通心粉丶马铃薯正山小种红茶配白松露丶黑豆寇意大利烩饭丶乳鸽配塔斯曼尼亚樱桃丶Mayura农场招牌牛柳脊丶水果及蔬菜汤，以及榛子朱古力。
在几道由他准备的菜式中，Bombana自己最喜爱乳鸽配塔斯曼尼亚樱桃。乳鸽肉质嫩滑又多汁。放入口的第一秒，其嫩滑程度会让你以为自己放了一块牛扒上的肥膏在自己的舌尖上，但一咬下去，那种乳鸽肉的鲜嫩感觉和味道立即攻占你的味蕾。
与这个菜配在一起的是2004年的Barolo “Brunate”。此酒本身已经十分出色，而且更能从乳鸽肉丶鹅肝及樱桃那里带出更多味道。
另一个让人极度惊喜的是Crippa炮制的沙律21…31…41…51。这道前菜的造型犹如一个色彩艳丽的花丛，令食客都不禁对它的味道好奇起来。
由於这道沙律混合了多种蔬菜丶香草及花瓣，所以最简单的形容方法就是说它是一个味道的集束弹。只要吃一口顶层的沙律就能让你踏上一个精彩的味觉旅程。不同配料的味道轮流不断地出现，好像要在食客口中上演一场大型烟花汇演，并且扫清你口中的多馀味道，好好地为之後的菜式作准备。
吃完整碗沙律後，可以用一小碗有柚子的冻汤，可能是Crippa受到在日本的经验所启发而创作的。
8½ Otto e Mezzo BOMBANA在未来将有更多不同的美食飨宴，记住要Stay CLOSER，留意我们的报导！
