雙重造詣

Chef Andy Ng
新一年新開始,澳門金麗華酒店熱烈歡迎兩位頂級大廚加入
新一年新開始,澳門金麗華酒店熱烈歡迎兩位頂級大廚加入。入廚經驗豐富的吳志佳先生正式成為金麗華酒店金麗軒中餐廳的新任行政總廚,而艾德格先生則成為新任薈景閣咖啡室總廚,薈景閣咖啡室作為酒店的主要特色餐廳,備有各式國際美饌,尤為以澳葡菜著稱。
 
超過40年廚藝職業生涯,行政總廚吳志佳造詣精深,曾於多間頂級餐廳工作, 當中包括曾於現為米芝蓮三星的餐廳─八餐廳(The Eight)擔任過行政總廚兩年,更曾帶領該餐廳榮獲米芝蓮兩星名銜。
 
出生及長於香港,吳師傅於14歲開始入廚學藝,受到當地廚師的啟蒙,首次踏足廚房的他,立即愛上整個氛圍並立志要成為一名出色的廚師。此後,吳師傅先後於多間頂級餐廳及世界級酒店工作,包括菲律賓馬尼拉的文華東方酒店,亦於該酒店贏得香港旅遊協會主辦的星馬泰菲東南亞美食節大賽冠軍。吳師傅亦曾於印尼、新加坡及中國大陸擔任過行政總廚,廚藝及管理經驗十分豐富。執掌金麗軒之前,他亦曾於澳門 JW 萬豪酒店擔任行政總廚,亦曾任喜喜茶餐廳集團顧問。
 
金麗軒一直是商界的寵兒,吳師傅希望在他的帶領下,憑藉他的創新與古法共融的特色粵菜, 讓餐館更上一層樓。
 
新推出的「總廚米芝蓮珍饈精選」便是吳師傅的佳作。必試推介菜式:「總廚自創菠蘿爆醬咕嚕肉」。咕嚕肉是傳統的粵菜的精粹,吳師傅棄舊立新,以打破思維的做法,將肉片包裹菠蘿片及配菜再配上秘製甜酸醬汁,然後炸好上碟, 蘸上醬汁點綴。
 
至於薈景閣咖啡室的艾德格先生,擁有超過十年入廚經驗,曾於世界各地多間高級酒店及餐廳工作。於葡國入行,學藝後的他於葡萄牙的五星級酒店 Hotel Orizon Campo Real 擔任副主厨,短時間內,他已於另一間五星級酒店 Hotel CS Montargil當上總廚。其後,艾德格先生將其廚藝帶到非洲維德角當地一間五星級度假酒店 Vila Verde 及丹麥哥本哈根的 Kartoffelkaelderen 餐廳。踏足澳門之前,曾於香港中環的 Casa Lisboa 擔任總廚及銅鑼灣的 The Seafood Room 擔任行政總廚一職。
 
艾德格先生擅長不同的菜式,包括葡萄牙、意大利、法國、西班牙等西方菜式,配合薈景閣咖啡室多元的國際美食。他的葡國菜的造詣尤為精深,而他十分熱衷於揀選新鮮時令的原材料,製作精美鮮味的特色菜。
 
 
金麗軒中餐廳營業時間  
午餐  |  11am – 3pm  |  逢星期二休息   
晚餐  |  6pm – 10pm  |  逢星期二休息 
+853 8793 3821
 
薈景閣咖啡室營業時間 
6:30am – 10:00 pm  |  +853 8793 3871