西灣湖畔的意大利餐廳

Translation By: 
Alice Kok
圖 Photos Eduardo Martins
Caffé B 的位置有點難找,但非常值得一試

藏在友邦廣場後面,遠眺南灣湖泊和澳門旅遊塔,是一家非常不錯的意大利餐廳Caffé B,適合快速的商務午餐或與朋友一起享用的悠閒晚餐。

掌舵的是由餐廳經理Cristiano Cannata和主廚Miki Yoshihito組成的國際團隊。

來自東京的廚師Miki在意大利居住了兩年,在意大利博洛尼亞和普利亞學習了傳統的意大利烹飪技巧,並培養了他對所有意大利事物的熱情。他七年前來到澳門,現在是Caffé B的主廚,該店大約三年半前開業。

「我在開業前已經開始在這裡工作,後來離開了一段時間,然後去年再次回來。」他說:「我們的重點是簡單、傳統的意大利美食,有時會帶有現代風味,我們的招牌菜餚是炭烤T骨牛排和魚。」

這家餐廳在午餐和晚餐時間開放,許多來吃午餐的熟客來自附近的律師辦公室、政府部門和銀行等。

「我們的客戶大多是本地中國人和葡萄牙人。我知道很多本地人不喜歡食物太鹹,或者麵條太硬,所以我很樂於接受他們的要求。」廚師Miki說道。

餐廳經理Cristiano Cannata對此表示贊同:

「世界各地的人都喜歡意大利美食,但最大的錯誤是拒絕將意大利風味與當地口味接軌。」他說:「首要條件是要讓顧客滿意,作為餐廳經理,你必須能夠切身處地為顧客著想,並願意傾聽他們的要求。這是一家小餐館,因此很容易與顧客保持密切的關係。我們的大部分客戶都是常客,所以我知道他們喜歡什麼。」

Cristiano對亞洲客戶和他們的偏好並不陌生。他在澳門居住了近兩年,之前在老撾生活了三年半。他還在紐約市的一家酒吧工作了十年,並曾在土耳其工作。

「我們許多熟客都喜歡中國式的分享菜餚,所以有時他們會打電話給我說:『我三天後會過來,為我們準備一個菜單吧。』所有菜色都可以共享的。」他指出。

餐廳在午餐時段供應套餐,晚餐時段供應單點菜餚。中午套餐的價格範圍由澳門幣128元起,包括了湯或意大利麵,188元的套餐包括了意大利麵及主菜。

晚餐菜單上的必試菜色包括牛柳配牛肝菌蘑菇和紅酒黑松露汁(Filetto Di Manzo Con Porcini al Vino Rosso e Pesto di Tartufo Nero)和西西里式烤旗魚配櫻桃蕃茄和黑橄欖汁(Grigliata di Pesce Spada alla Siciliana)。

「土生澳門人喜歡吃肉,所以我們有特色炭烤菜,但我也喜歡製作季節性的菜單,所以對於熟客來說,總是有新的東西可供選擇。」Cristiano補充道:「我們目前正在為夏季製作新的時令晚餐菜單,重點將是新鮮的海鮮,如紅鯛魚、意大利海鱸魚、西西里紅蝦和黑鱈魚。」

由於主廚Miki和Cristiano之間的意大利 / 日本合作夥伴的關係,大約一半的魚來自意大利,一半來自日本。 T骨牛排是來自澳洲的黑安格斯牛肉,意大利麵幾乎都是現場手工製作的。

還有酒單? 「99%都是意大利葡萄酒,」Cristiano笑著說。

與日本的聯繫不僅僅只是廚師Miki, Caffé B實際上由日本公司ThreeBond所擁有,該公司生產用於汽車的密封材料、粘合劑等,也生產運輸設備、公共設施用材等。

除了遍佈世界各地的工廠,該公司還有一個有趣的餐飲分支業務。

「他們在日本有十三家餐廳,在澳門和新加坡有Caffé B,在意大利、法國和瑞士有Sushi B,」 Cristiano介紹說,「今年巴黎的Sushi B獲得了米芝蓮一星級評分,這已經是第二年了。」

在世界各地經營意大利餐廳多年後,Cristiano與燒烤店的日本廚師合作,感覺如何?

「Miki比我更像意大利人,」餐廳經理笑著說:「他甚至在廚房裡聽意大利音樂!而且他是一個不折不扣的完美主義者。」

 

Caffé B Macau

Avenida Panoramica Do Lago Nam Van 744 G-H 

+853 2838 6886

12 pm - 3 pm / 6 pm- 10:30 pm