舊城推廣

Translation By: 
alice Kok
圖 photos courtesy of taipa village destination limited
氹仔舊城區一直是澳門一個非常獨特和優美的景點
氹仔舊城區一直是澳門一個非常獨特和優美的景點,中葡式的混合建築風格和寧靜的小街和大自然的花草是讓人迷上這區的原因之一。在過去幾年這區的商戶有快速的增長,餐廳酒吧林立,愈來愈吸引旅客到訪,尤其是週末假日,這裡更是熱鬧。
 
氹仔城區有限公司為力都有限公司的附屬公司,過去十多年一直致力於推動氹仔舊城區的活化保育計劃。
 
與舊城區的小商戶合作,很多都是力都有限公司的租戶,氹仔城區有限公司一直致力推動氹仔舊城區作為一個品牌的概念,呈現一個真正的澳門,目標是吸引更多本地和國際遊客來到到這個越來越繁榮的舊城區域。
 
「我們不只是推廣自己的業務,也試著推廣整個區域的發展。」氹仔城區有限公司的高級市場經理Pamela Chan說。「我們把我們的發展藍圖和目標推廣給澳門旅遊局和文化局,於是他們資助我們的展覽、市場計劃和推廣活動。」她補充說。
 
公司的首要目標是於氹仔舊城區建立一系列「可持續發展的遺產」,為更廣大的澳門社區帶來好處,並把該區發展成吸引遊客的景點。
 
「我們正在和城區內的30多間公司合作,尤其是那些新進的餐廳,最近這裡有很多年輕的創業人士進駐,我們幫忙安排他們被媒體訪問,提高他們的曝光機會。」
 
 例如最近才開業的滴果林雪糕店。
 
「這間新店由4位年輕人創立,我們很希望能支持他們。」
 
Pamela承認雖然很難確定有多少人來參觀氹仔舊城區,但公司的估算大概是平均每天5000人次。
 
「我們正在嘗試為城區帶來更多吸引人的活動,以加長旅客逗留的時間。」她說。
 
不只是推廣小商戶,氹仔舊城區藝術空間有限公司也致力支持本地藝術的發展,於氹仔城區藝術空間舉辦本地藝術家的展覽。
 
由10月11日起,氹仔城區藝術空間會舉辦王瑞麟錄像裝置作品展,展出本地藝術家王瑞麟的最新創作,包括3個混合媒體裝置,主題為傳統的中國鳥籠作為媒材。
 
「明年我們會尋求於公共空間多做一些嘉年華和表演等互動的項目。12月份我們會於城區的公共空間舉辦為期10天的聖誕節活動,吸引人們一家大小一起來參與。」Pamela介紹說。
 
氹仔城區有限公司也印製了一份專為氹仔城區而設的地圖提供給遊客,並和香港一間名為iDiscover的應用程式公司合作,開發了一個非常有用的程式,把區內30個景點、購物商店和餐廳包括在內。
 
 
 
其中一間和氹仔城區有限公司合作的商戶, 便是屢獲殊榮的葡萄牙安東尼餐廳,今年正在慶祝其開業10週年。
 
安東尼奧於2017年開業,位於氹仔舊城區,主廚為著名的安東尼奧•科爾賀,他於1970年初次來到澳門。該餐廳致力推廣於澳門的葡萄牙菜和廚藝文化,引進一系列的正宗葡式美食,又在煮法上加上現代元素。
 
「我喜歡烹調因為這是一種放鬆的方法,並能訓練自己的5種味覺。」大廚安東尼奧說。他以前是軍人,後來於1980年代於葡萄牙成為了衞生檢查員。
 
「到今天我對衞生和清潔的標準仍是非常嚴格。」他指出。
 
後來他被邀請到里斯本一個名叫Alfama的舊城區經營一間餐館,於是開始了他漫長又優秀的廚藝生涯。
 
大廚安東尼奧於1997年回到澳門,幫手經營一間位於葡萄酒博物館附近的路西塔尼亞式餐廳。後來又於陸軍俱樂部工作了兩年,之後又於香港幫一間葡式餐廳開業。於2003年,他回到澳門於路環村內開辦了里斯本地帶餐廳,最後被邀請經營於氹仔舊城區的安東尼奧葡式餐館。
 
「原來的餐廳地址就在這裡轉角的位置,可以容納大約20人。現在我們有24位員工並擴展到4樓層,可容納80人,包括一間提供私房菜的酒窖。」大廚安東尼奧介紹說。
 
「我們剛開業的時候附近只有5、6間餐廳,但現在多很多了,短短10年內增加到40至45間。」他一邊說一邊回憶著氹仔舊城區於過去10年的發展。
 
至於他的煮法,他解釋說:「當說到葡萄牙菜,我是一個很傳統的人,我不是放不下過去,但我絕對是傳統和正宗葡萄牙廚藝的保衛者。」
 
對於正宗的做法,大廚安東尼奧是非常忠心的,他相信成功的秘訣就是永遠用最好的食材,並致力訓練好他的團隊。
 
「你要對自己的餐廳有信心,並要有耐性。如果你只是為了錢和利益而做,那你是永遠不會成功的。」
 
安東尼奧大廚的耐性和投入曾讓他獲獎無數。於2003年他獲得澳門政府頒發旅遊功績勳章,於2015年又獲得葡萄牙社區頒發的功績金牌,他的餐廳自2009年開始,每年也有被米芝蓮指南推薦。
 
「我也要感謝澳門旅遊局的,他們對我們很有信心,介紹了很多旅行社、報紙、雜誌和電視節目的人過來,很多人知道我們都是因為澳門旅遊局呢。」他說。
 
今天安東尼奧接待很多本地和內地客人,也有日本、韓國、越南、印度、澳洲和西班牙的客人。還有一樣讓他非常自豪的事:「我們從來不會在公眾假期的時候加價!」
 
「氹仔舊城區讓我想起在里斯本Alfama區的第一間餐廳,對於我這個從葡萄牙來的老人家來說,這裡感覺像我的老家。20年了,澳門就是我的第二個家。」
 
於今年5月,大廚安東尼奧和氹仔城區有限公司合作開辦了一間嶄新的葡萄牙小吃,就在旁邊的建築物內,為客人提供一系列的當代葡萄牙的小菜,配以葡萄酒、啤酒和雞尾酒等,每天營業至深夜。
 
為了慶祝安東尼餐廳的10週年,整個10月份會有一連串的活動舉行,有VIP邀請活動和專為慶祝10週年而設的菜單和精選的葡萄牙美酒。
 
客人只要出示其有效證件或護照上的10的數字,餐廳就會送出甜品一客,優惠直至10月31日止。