舊世界中的新世界

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方興未艾的西班牙葡萄酒市場瞬息萬變,十年已是仿如隔世,三十年更是滄海桑田
方興未艾的西班牙葡萄酒市場瞬息萬變,十年已是仿如隔世,三十年更是滄海桑田。成為歐盟(前身為歐洲經濟共同體及歐洲共同體)成員國前,西班牙對國內各行各業大刀闊斧地進行現代化改革,為20世紀末西班牙葡萄酒復興奠定了基礎
 
 
大名鼎鼎的里奧哈產區,向來在西班牙酒壇獨佔鰲頭,並於1991年由法定產區(全稱Denominacion de Origen;簡稱DO)升格成為該國首個優質法定產區(全稱Denominacion de Origen Calificada;簡稱DOCa)。相隔12年後,普里奧拉托(西班牙語稱Priorato,加泰羅尼亞語稱Priorat)於2003年成為西班牙第二個優質法定產區。西班牙優質法定產區的數目有如鳳毛麟角,至今只有兩個,其地位並非意大利保證法定產區(全稱Denominazione di Origine Controllata e Garantita;簡稱DOCG)所能比擬。
 
同於2003年時,西班牙議會通過法案,成立新的特定分區(全稱Vino de Pago或Denominacion de Pago)級別。優質法定產區及法定產區適用於整個產區,但特定分區則只適用於酒莊或葡萄園。西班牙現有17個特定分區,分別位於4個自治區(自治區乃西班牙的一級行政區域),包括:阿拉貢(1)、納瓦拉(4)、華倫西亞(4)及卡斯提亞—拉曼查(8)。特定分區究竟是否西班牙葡萄酒分級系統的金字塔尖,目前尚無定論。一方面,特定分區猶如將波爾多及勃艮第系統二合為一。另一方面,特定分區始終屬於法定產區級別而不是優質法定產區級別。此外,里奧哈及普里奧拉托兩區均不設任何特定分區,似乎亦顯示優質法定產區依然是西班牙葡萄酒分級系統的頂部。
 
放眼未來十年,最有機會從法定產區升格成為優質法定產區的,當屬杜埃羅河岸。杜埃羅河岸地區位於杜埃羅河(西班牙語稱Duero;葡萄牙語稱Douro)上游,河流從西班牙中北部延綿近900公里,流經葡萄牙北部進入大西洋。在葡萄酒生產方面,杜埃羅河岸的優勢在於其地理高度(最高達海拔900米)、晝夜溫差明顯、微型氣候眾多以及土壤多樣化,包括白堊、石灰石、泥灰岩、粘土、片岩及粉砂等。
 
杜埃羅河岸的迅速崛起,始於上世紀80年代。杜埃羅河岸從當年20多個酒莊, 發展成今天逾200個酒莊,包括舉世聞名的Vega Sicilia及Pingus。
 
丹魄(Tempranillo)之於杜埃羅河岸,有如桑嬌維塞(Sangiovese)之於基安蒂(Chianti)。丹魄善於顯示出產地的風土,味道復雜而多變,而且非常適合以法國或美國橡木陳年。法例規定,以杜埃羅河岸標簽的紅酒,必須包含至少75%的丹魄,其他法律容許的葡萄品種則包括赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、黑歌海娜(Garnacha Tinta)、梅貝克(Malbec)以及阿比洛(Albillo)白葡萄。杜埃羅河岸所產佳釀大多為紅酒,亦有一小部分桃紅酒,但是沒有白酒。與里奧哈一樣,杜埃羅河岸佳釀需遵守嚴格的陳年規定。
 
 
 
 
 
丹魄
 
文字盒: 丹魄的中文音譯名字眾多,包括天帕尼洛及田普蘭尼羅等,其西班牙語名稱意指「早熟」。原產伊比利亞半島的丹魄,在當地同樣以眾多不同名稱示人,包括Tinto Fino或Tinto del Pais(杜埃羅河岸)、Cencibel(巴爾德佩尼亞斯)、Ull de Llebre(加泰羅尼亞)以及Aragones或Aragonez(葡萄牙)等。丹魄是為數極少的頂級早熟型葡萄品種,在釀造新酒及陳年美酒方面同樣出色。
 
 
 
西班牙式陳年
 
西班牙獨特的葡萄酒陳年系統向來飲譽國際。葡萄酒陳年由酒莊負責:傳統上,酒莊只會在葡萄酒陳年至適合飲用時,才推出市面發售。視乎其陳年時間長短,西班牙葡萄酒包含以下各分級。
 
Joven
沒有陳年或時間極短
 
Crianza
陳年至少2年(其中最少1年在橡木桶內進行)
 
Reserva
陳年至少3年(其中最少1年在橡木桶內進行)
 
Gran Reserva
陳年至少5年(其中最少2年在橡木桶內進行)
 
 
 
Montecastro y Llanahermosa 
Alconte Crianza 2011
 
此酒以純丹魄釀造,於法國及美國橡木桶內成熟達14個月。酒身呈深石榴紅帶胭脂紅-紫色邊緣,濃郁的香味包含黑加侖子、桑椹子、肉豆蔻、黑胡椒、煙草及意式濃縮咖啡。在活躍的酒酸與鮮美的單寧酸支持下,活潑的味道散發黑櫻桃、大馬士革李、黑橄欖、丁香、可可及烤杏仁。酒身屬中等偏重,酒精度為15%,入口初段剛強、中段豐厚、尾段刺激。
 
 
Montecastro y Llanahermosa 2012
 
此酒以純丹魄釀造,於法國及美國橡木桶內成熟達17個月。酒身呈深石榴紅帶主教紅-胭脂紅邊緣,強有力的香味包含黑櫻桃、黑加侖子、甘草、灌木叢、雪茄及檀香。在充沛的酒酸與成熟的單寧酸支持下,飽滿的味道散發山桑子、黑莓、肉豆蔻、煙葉、阿拉伯咖啡及黑巧克力。酒身分量十足,酒精度為15%,入口初段柔滑、中段香料濃郁、尾段持久。
 
 
Montecastro 
y Llanahermosa 2009
 
此酒以純丹魄釀造,於法國及美國橡木桶內成熟達17個月。酒身呈深石榴紅帶胭脂紅-紫檀邊緣,優雅的香味包含杜松子、大馬士革李、雪茄盒、香柏、石墨及煙熏。在充足的酒酸與厚實的單寧酸支持下,華麗的味道散發黑加侖子、桑椹子、黑橄欖、多香果、野味及煤炭。酒身分量十足,酒精度為14.5,入口初段豐盈、中段結構嚴謹、尾段綿長。 
 
Montecastro y Llanahermosa
la Roca 2009
 
此酒混合80%丹魄、15%赤霞珠及5%黑歌海娜釀造,於法國橡木桶內成熟達20個月。酒身呈深石榴紅帶栗紅-紫色邊緣,芬芳的香味包含黑櫻桃、可樂果、月桂葉、可可、煙草及檀香。在濃郁的酒酸與豐富的單寧酸支持下,多變的味道散發黑莓、桑椹子、黑胡椒、丁香、特濃咖啡及石墨。酒身分量十足,酒精度為14.5,入口初段優雅、中段和諧、尾段悠長。 
 
 
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