美食

成功之訣

Oct 2014

生活

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Hélder Beja

回想二十五年前， Andrew Stow有幾位朋友從里斯本帶來五十個葡式蛋撻鋁模給他，他們當時絕對意想不到會有今天的成績。

事實上，這間遠近馳名的安德魯餅店是由一位英國人開創的，而他就是Eileen Stow的哥哥。安德魯餅店的始祖是位於路環市區，享有二十五年的美譽。就正如她說: 「好生意得令人難以相信。」

她說:「我們的處境就是要盡量滿足需求量。雖然這是好事，但是挺棘手的。從糕餅的制作方面來說，難處是我們需要尋找更大的製作空間。」

齊品三城辣

sep 2014

生活

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澳門君悅酒店推出一系列全新香辣佳餚，帶您尋味中國著名辣椒版圖 – 成都、貴陽、重慶。

“味辣色紅，甚可觀”是最早讚美辣椒的詩句，辣椒 - 於清乾隆年間就作為一種蔬菜被中國人所認知。而到清朝末期，四川農村栽種的辣椒品種已經相當齊全，光緒以後成都各色辛辣菜餚達1328種之多，而如今辣椒已經成為川菜中主要的材料之一，食辣已經成為四川人飲食的重要特色。“惟川人食椒，須擇其極辣者，且每飯每菜，非辣不可。”這類詩句更是表達了食客對辣椒的鍾愛。

為了將原汁原味的吃辣文化帶給澳門食客，滿堂彩主廚、餐廳副經理、及甜點廚師一行三人從澳門遠赴成都、貴陽及重慶三地，除了親身嚐試各種辣味，更走訪當地辣椒產地，務求將最原始經典的香辣滋味呈上。

蘇濠全新餐飲娛樂區

sep 2014

生活

美食

Big cities around the world such as London, New York and Hong Kong boast a fashionable district, with upmarket restaurants in the heart of the city, they call Soho, and now Macau has joined the ranks

印度新煮意

在過去幾年中，澳門愈來愈受印度遊客的青睞，於是小城湧現出一批新的印度餐廳。儘管其中不乏既正宗又美味的餐廳，但在品質和創意方面，有一家餐廳卓爾不群。

澳門威尼斯人皇雀印度餐廳於2013年初開業，去年年底即榮獲第一顆米芝蓮星，由此躋身全球九間米芝蓮星級印度餐廳之列，亦是整個亞洲唯一一間獲得該殊榮的印度餐廳。

上個月，該餐廳推出多款全新素食及非素食菜肴，為賓客提供了一些真正的特色美膳。

健康的手製美饌

正宗意大利美食愛好者近日盡享了意大利最著名廚師之一Alfonso Iaccarino的絕佳美食。

大廚季季出爐

想要找個溫暖舒適的地方，和朋友共進午膳，並品嚐一兩杯可口的葡萄酒？而且還想碰到澳門各界知名人士、廚師、餐飲企業家、酒商，並聚在一起閒聊這座城市餐飲業的最新消息？

那就來季節餐廳吧，再沒有更合適的地點了。季節餐廳位於澳門科技大學（MUST）酒店與旅遊管理學院內，位置十分優越，靠近國際學校和路氹金光大道上生意興隆的酒店和娛樂場。最讓人開心的是，這裡很容易泊車。

作為一家教學餐廳，季節餐廳的主要作用是為科大新開設的餐飲管理學士學位課程提供支援。這家餐廳擁有1萬平方英尺的空間，設有非常先進的廚房，90人的餐位，一間酒吧，兩個分別可以容納12人和19人的包間，以及安裝了視聽設備的教室，可以邀請嘉賓發言，召開小組討論會。

矜貴烘焙

無論在任何領域，若想做到完美極致，都必須辛勤耕耘數年，從大量的試驗和問題中吸取教訓，而且需要投入大量時間、金錢和精力。Blake Dinkin 是黑象牙咖啡（世界上最昂貴的極品咖啡）的締造者，亦是最瞭解此艱辛過程的人之一。

十年多前，加拿大人Blake Dinkin 在一間國際公司工作的時候，就開始對「貓屎咖啡」（麝香貓咖啡）産生濃厚興趣。所謂貓屎咖啡，是由麝香貓糞便中未能消化的咖啡豆作為原料所生產而成，故叫「貓屎咖啡」，主要在越南、印尼等國家生產。然而，由於「貓屎咖啡」有一些道德問題和真實性問題，於是他開始尋找其他替代方案。

Dinkin說：「我嘗試了很多不同的動物，如長頸鹿和河馬。最終在泰國發現了這種與大象相關的異國情調的咖啡。」