永利薈萃盛夏美饌

呈獻舌尖顧問推薦菜式

炎炎夏日,適逢永利全力贊助、記錄本澳美食及技藝傳承之美 食特輯《濠江味傳》於國內騰訊視頻平台播放,永利皇宮路氹及永利澳門各餐廳於 月至月期間推出「夏季限定」菜譜及「舌尖上的中國」顧問推薦菜式,讓賓客觀賞節目之餘 也能品嚐到由各新鮮時令食材製作的特色菜餚,尋味消暑又健康的美食。

永利皇宮路氹 以嶄新方式演繹經典中國菜餚一直是逸蝶軒的特色。餐廳廚師長別具匠心,於拍攝《濠江 味傳》美食特輯期間親身遠赴四川泡菜基地選取發酵 10 年以上的陳年泡菜水,自家醃漬開 胃降暑、含豐富乳酸菌的泡菜作佐料,於 月 日至 月 11 日期間呈獻集鹹甜酸辣、色 彩鮮豔於一身的老酸湯酸瓜黃骨魚和泡菜燒乳鴿等「舌尖上的中國」顧問推薦菜式,把炎 夏悶熱感覺一掃而空。

松露是世界上最珍貴的食材之一,亦為饕客最夢寐以求的佳餚美味。適逢南半球黑松露季 節,永利扒房將呈獻一系列以澳洲冬季黑松露掛帥的菜式如美國 USDA 生牛肉薄片、香煎 新西蘭帝王三文魚以及和牛牛舌等,將松露切片融合於各佳餚中往往能帶出其鮮味。來自 松露之鄉-澳洲西部曼吉馬普(Manjimup)及塔斯曼尼亞的黑松露形狀均勻呈圓,不論是 香氣還是味道均可與法國黑松露相媲美,是多款食材的完美配搭。

月 日至 月 31 日,「泓」日本料理將配合季節推出 道菜式的夏之懷石料理,滿足賓 客味蕾。行政總廚金旻炯精確掌握懷石料理「不時不食」的理念,專程從日本北海道、青 森、千葉、和歌山及九州等地區嚴選甜玉米、黑松露、黑邊鮑魚和鰻魚等優質季節限定食 材,透過傳統的烹調技藝把食物的天然滋味一一呈現。

永利澳門 作為澳門唯一一間獲得米芝蓮兩星榮譽的日本餐廳,「泓」日本料理盛意推出季節時天 婦羅稻庭冷烏冬,為盛夏掀開序幕。主廚精選日本進口時蔬如北海道南瓜、京都柿子椒和 岡山茄子等消暑食材製作天婦羅並以北海道利尻昆布、愛知縣柴魚片、和歌山幹鯖魚片和 長崎干沙丁魚調校的醬汁佐冰涼軟韌的稻庭冷烏冬,將初夏精華萃成舌尖上的一股沁涼。

夏日正是荷花盛開之時。連續九年取得米芝蓮星級殊榮的永軒選擇以花入饌,如鮮荷珊 瑚豆腐-主廚先把新鮮蟹肉和蟹黃釀入豆腐,再伴以芽菜及夜香花置於荷葉上一起蒸熟, 豆腐吸收荷葉和夜香花的清香,同時亦襯托出蟹肉蟹黃的甘甜鮮味,是獨具特色的夏季養 胃美饌。除此之外,明爐燒烤乃粵菜源遠流長之烹調技藝,餐廳將備有懷舊金錢鵝肝、鳳 梨豚肉卷等「舌尖上的中國」顧問推薦菜式與知音食客共享。

綠豆一直是清熱解暑的夏日必備食材;而燕窩則為珍貴又營養高的滋養聖品。有見及此, 米芝蓮兩星中菜餐廳京花軒融合兩者製作綠豆官燕餅-綠豆官燕餅中的燕窩性平味甘,與 綠豆同食即緩解了綠豆的寒涼,同時滋補了身體;糕點不僅色澤淡雅,味道也爽口怡人, 特別適合伴茶享用,是營養與口感雙佳的消暑妙品。與此同時,為了抓住譚家菜的靈魂- 雞湯,主廚遠赴山區尋覓稀有雞種只為烹調鮮味濃郁的雞湯菜式包括濃湯蟹肉燴花膠、清 湯茉莉白露荀等舌尖顧問推薦菜餚,重現譚家菜經典。

連續多年被評選為《福布斯遊指南》五星級餐廳的帝雅廷意大利餐廳於盛夏時分帶來珍 寶蟹肉意大利飯。來自美國的珍寶蟹(Dungeness Crab)被譽為最寶貴的海產之一,每年 六月至八月為其盛產季節,主廚特意挑選形體豐滿的雄蟹作主食材,搭配來自意大利阿瑪 爾菲海岸的檸檬以提升蟹肉鮮味,最後揉合經典意大利飯的烹調技術,饕餮絕對不容錯 過。

有關永利皇宮的餐飲查詢及預訂,歡迎致電 (853) 8889 3663。如欲了解更多詳情,請瀏覽 網頁 http://www.wynnpalace.com/tc/ 或致電 (853) 8889 8889 查詢。

有關永利澳門的餐飲查詢及預訂,歡迎致電 (853) 8986 3663。如欲了解更多詳情,請瀏覽 網頁 http://www.wynnmacau.com/tc/ 或致電 (853) 2888 9966 查詢。