永利宮全新菜式

星級粵菜大師譚國鋒掌舵 為賓客帶來耳目一新的粵菜體驗

 

永利皇宮路氹永利宮行政總廚譚國鋒正式掌舵,帶領餐廳的專業廚師團隊以其烹飪理念為宗旨打造全新菜單,為賓客帶來一系列既富新穎意念亦保留傳統精髓的精緻粵菜,締造非同凡響的粵式餐饗體驗。

譚總廚崇尚純正與天然之味,擅於採用四季時令的鮮活及養生食材。由他重新設計的菜牌 提供一系列經典粵式佳餚,當中包括餐廳招牌菜式之一的「潮蓮燒鵝」;燒鵝採用廣東四 大名鵝之首的馬岡鵝,並以荔枝木烤製而成,外皮香脆、肉質細嫩。此外,祖籍順德的譚 總廚亦帶來了懷舊家鄉菜「花膠魚蓉羹」,總廚特別挑選野生海魚來取代魚塘養魚,以石 斑為主製作鮮嫩爽口的魚蓉,並配以花膠、勝瓜及木耳絲等,最後加上陳皮幼粒來烹調出 層次豐富的魚蓉羹。而譚總廚代表作之一的「脆皮百花釀刺參」則以白蝦肉釀入來自日本 北海道的刺參後,裹上以大地魚粉、蝦子及墨魚汁製成的炸粉以高溫油炸而成。

譚總廚於 80 年代踏入廚藝界,當時年僅 16 歲的譚總廚對烹飪充滿熱忱,積極學習,致力 鑽研粵菜烹調精髓。他於 90 年代到泰國曼谷,先後任職於當地兩家享負盛名的酒店。他 於 2005 年參加了於中國廣東舉辦的「第五屆中國烹飪世界大賽」,並在一眾頂尖中國廚 師中脫穎而出,奪得世界中國烹飪聯合會金獎。2007 年,譚總廚獲邀回國,並在澳門展 開其烹飪生涯的新一頁。

由粵菜大師譚國鋒掌舵的永利宮富麗堂皇,裝潢營造出宮廷的帝皇氣派。設計師把古代中 國建築、瓷器、紡織品和裝飾藝術的風格融入歐陸式歌劇院的環境中重新展現,盡見中國 傳統的瑰麗風采。賓客可於豪華的餐廳環境中品嚐最正宗的粵式美饌之餘,同時飽覽橫跨 整個永利皇宮、佔地八英畝的表演湖的璀璨景致。