編輯筆錄 #四月/五月2018

澳門雖小,卻五臟俱全,其中最讓人享受的莫過於它的美食選擇,既豐富多樣,又價廉物美。
 
閒逛在澳門的後街小巷之中,不難發現城中多種廣東特色美食,例如點心等本地區的知名菜系。跟著當然就是大家都喜愛的正宗葡國菜,城中不乏優秀的餐廳選擇。日本菜也是大家的心頭好,在澳門,日本料理餐館似乎佈滿街頭。近年也開了越來越多的優質咖啡廳,麵包店也像雨後春筍般隨處可見。
 
至於路氹金光大道那邊,選擇也不遑多讓,大量的自助餐選擇、美食廣場、24小時營業的面舖,當然,還有米芝蓮星級餐飲。
 
在這些多款多樣的選擇之中,真正出自澳門本土的土生菜可能是最獨一無二的,土生菜融合了中國和葡萄牙食材和煮法;混合了從非洲、印度和東南亞帶來的香料,它甚至被稱為是全球首種融合廚藝(fusion cuisine)。
 
作為對本地飲食文化的認證,去年11月澳門被正式宣佈為教科文美食創意之城。今年澳門旅遊局更啟動了2018澳門美食年的宣傳活動,作為活動的一部分,澳門旅遊局與永利皇宮和「亞洲50最佳餐廳大獎」的主辦人合作,於澳門舉辦了隆重的頒獎典禮,讓人們得以恭逢其盛。
 
本月,我們採訪了土生菜背後的故事,訪問包括了土生菜的大廚、作家和專家們,講述了土生菜的來源與歷史,這種維繫著土生家庭的特色菜;如何發展出其特有的味道,最重要的,就是看看人們如何把這種文化遺產傳承下去。
 
另外,我們也訪問了幾位參與本年度「雋文不朽」澳門文學節的嘉賓;探索了媽閣廟的歷史;並預告了即將舉行的第29屆澳門藝術節的精彩節目。
 
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自《澳門特寫》於2007年2月創刊以來,全球的傳媒境況發生了戲劇性的變化,科技的發展和創新帶來了前所未有的革命,改變了出版業的資訊發行、閱讀和消費模式。
 
有見及此,《澳門特寫》為了配合正持續發展的網上閱讀與數碼平台模式,由今期起,雜誌的印刷版將轉為雙月刊,而非我們一直維持的月刊。
 
當然,我們仍然會堅持印刷版的資源投放,因為我們一直認為,紙上閱讀是和讀者們溝通最為有效和愉悅的渠道。說是舊式也好;保守也罷,總之我們仍然覺得,手握雜誌,翻開一頁又一頁光滑的印刷紙張;比起用手指滑手機屏幕的經驗來得更有價值。
 
誠然,在這越發數碼化的年代,我們必須確保能達至更多的讀者群,定期把本地區最新鮮的資訊送到您們的眼前。
 
我們仍然堅持一貫的高水準報導作風,並以同樣的熱忱為讀者們服務。
 
感謝您多年來的支持。
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