香 槟法 式 优 雅

MGM Au Beaux Arts
整个五月,超过220家香港及澳门合作伙伴,包括来自两地的米芝莲星级主厨和餐厅、葡萄酒进口商和零售商,以精彩纷呈的香槟品酒会、推广活动及举办工作坊等活动共襄盛举2017法国五月美食节。
整个五月,超过220家香港及澳门合作伙伴,包括来自两地的米芝莲星级主厨和餐厅、葡萄酒进口商和零售商,以精彩纷呈的香槟品酒会、推广活动及举办工作坊等活动共襄盛举2017法国五月美食节。
 
 
1993年首办的法国五月艺术节是亚洲最大型的文化盛事之一。每年五至六月,法国五月均会举办超过150场文化活动,吸引超过一百万人的参与;在文化艺术发展蓬勃的香港,法国五月艺术节是一项主要的年度艺术盛事。
 
法国五月美食节自2009年起成为法国五月一个重要部份,致力在香港及澳门推广法国美食文化,短短几年已成为本地最重要的美食节之一。每年五月,法国五月美食节重点推介法国的一个特选地区(南部庇利牛斯、罗纳河谷、普罗旺斯、布根地、波尔多和阿尔萨斯等),鼓励大家体验法式餐饮文化,与超过220个港澳合作伙伴携手踏上正宗法国美食之旅。
 
本月初始,法国五月美食节假赤柱广场美利楼地下举办第四届法国传统市集,在那里可以找到烹饪法餐绝佳的食材和佐餐的香槟。市集汇集一众参与伙伴包括:5s Wines, EaSiness, Enoteca, GDV Fine Wines, Gourmet en Provence, House of Fine Wines, La Boucherie, M&C Asia, Maison Argaud, Mega Will Wine, Monsieur Chatté, Sinovantage 以及 NG wines;提供多款法国美食:新鲜芦笋、香瓜、蘑菰、油封鸭、栗子鹅肉酱、鹅肝、香肠、Raclette芝士、金砖蛋糕、海鲜等。
 
更多香槟主题的活动将会在港澳两地举办并贯穿整个五月,敬请关注 www.frenchgourmay.com  以获得更多详情。
 
 
>>> 这里是关于香槟的小知识,来看看您对香槟知多少吧!
 
C
Comité Champagne (CIVC)
 
CIVC 成立于 1941 年,旨在组织香槟区的种植者、酿酒师和酒商,促进他们在管理、研究和开发,可持续发展方面团结和良好沟通,及香槟教学。
 
Created in 1941, Comité Champagne unites Champagne growers and houses to manage together the wine region in aspects such as production, sustainable development, legal protection, communication, and of course, Champagne education.
 
 
H
Heritage 
 
世界遗产: 自 17 世纪起保留下来的香槟区山坡、房屋和酒窖及悠久的酿酒传统在 2015 年被列入联合国教科文组织世界遗产。香槟区是葡萄酒旅游的着名地点,葡萄园、酒窖和合作社等每年组织不少葡萄酒之旅和品酒活动,欢迎游客参观。
 
 
A
AOC 
 
原产地监控命名: 香槟受法国及欧盟、乃至全球 120 个国家法律保护,订明只有在香槟区生产的葡萄酒才可以被称为「香槟」。早于 1927 年规定产区,并于 1936 年正式使用「香槟」原产地监控命名(AOC)。香槟生产受严格规定,规则涵盖葡萄种植以至葡萄酒的标籤。
 
M
Maturation
 
陈酿: 香槟的陈酒过程漫长而複杂,根据法例,所有无年份新酒(NV)必须于酒窖存放至少 15 个月,陈酿(Vintage)更需时至少 3 年。一般来说,品嚐新酒亦需再等 2-3 年,陈酿则至少 5-10 年!所以一支好的香槟,真是大「气」晚成!
 
 
P
Pinot Noir 
 
黑皮诺: 香槟区三种葡萄之一,其馀两种为莫尼耶皮诺(佔总种植量 32%)和霞多丽(30%)。黑皮诺最适宜在清凉的石灰岩地质生长,能令香槟带红莓香。莫尼耶皮诺较迟萌芽,适应香槟区较冷的气候。用它酿製的香槟带圆润、丰富的果香。霞多丽则带清新白花和柑橘香气,用它製作溷合陈酒便最适合不过。
 
 
A
Aromas 
 
香气: 香槟酒的香气随葡萄的种类和酒龄等因素变化。年轻香槟清脆活泼,带柑橘类果香、花香及矿物香;成熟香槟香气较广,散发果脯、糕点甜味,甚至香料和植物香;古董香槟则华丽丰富,透出浓浓的蜜饯、蜂蜜、烤麵包的香味。
 
 
G
Glass 
 
酒杯: 香槟杯呈郁金香形,修长的杯身让丰盈气泡丰富香槟的味觉层次,较窄的顶部则把香气留在杯中浓缩,防止流失,令香槟成为真正的多感官享受。
 
 
N
Northeast of France 
 
法国东北部: 香槟区位于首都巴黎以东 150 公里,葡萄种植和酿酒区范围于1927 年受法律订明及保护。香槟区复盖 34 000 公顷,有 319 条村庄。
 
 
E
Effervescence 
 
气泡: 二次发酵时乳酸释放出二氧化碳,成为香槟开瓶后迅速上升的气泡。
 
 
 
><
 
在澳门,美食饕客们可在包括位于新葡京内的天巢法国餐厅、位于澳门美高梅内的宝雅座法国餐厅及位于十六浦索菲特酒店的海风餐厅等城内一众一流法国餐厅内享用专门设计的美妙菜单。
 
天巢法国餐厅的主厨Joël Robuchon专门设计了一套包括七道菜的精美菜单,菜色包括鱼子酱帝王蟹塔佐海鲜冻及椰菜花泥、乳鸽与鹅肝二重奏、皱叶甘蓝清汤义大利饺、粉红香槟淡草莓慕斯配番荔枝雪葩。
 
澳门美高梅宝雅座以法国直送的香槟及食材,设计出「法国五月美食节」的精彩香槟美馔,宾客可单点喜爱菜色,亦可享用自组三道菜的香槟主题晚宴,更可以优惠价格享用享用两杯法国布丽卡.莎蒙香槟配搭宝雅座海鲜盘,带出海鲜细緻的鲜味。尤其值得一品的是法国经典名菜「红酒炖牛脸颊配甜菜头、小洋葱及薯蓉」,这道菜中宝雅座遵循传统法式做法,花长时间炖煮,使牛肉的肉汁、香草的芳香与红酒的单宁完美融合。
 
而在澳门十六浦索菲特酒店,海风餐厅亦推出接连三段法国知名美食区之旅,每站约到访十天,自助晚餐更设有「香槟角」供宾客任饮精选法国气泡酒。美食之旅先从蔚蓝海岸出发,品尝现烤肉类、酿烤鸡、马赛鱼汤等当地美食,之后转到法国西南部,精选炖牛脸颊、鹅肝、油封鸭等精彩美食。旅程的最后一站则来到法国西北部海岸布列塔尼,细细品尝鲜美海鲜,以龙虾、生蚝、青口、扇贝,完美这趟法国食艺之旅。